Le salon Horecatel de ces 9, 10 et 11 mars a été une fois de plus l’occasion de faire de nombreuses rencontres et découvertes mais aussi, pour l’Apaq-W et son directeur Philippe Mattart, de faire le point sur le label « Table de Terroir ».
En ce début d’année et de salon, ce lundi 10 mars, Philippe Mattart a rappelé mille et une choses relatives à nos producteurs wallons et aux établissements de l’Horeca. Faisant ainsi le point sur un secteur battant et réellement bien vivant. En son cœur, le label « Table de Terroir » compte 100 restaurants labelisés « Table de Terroir » pour 1500 producteurs locaux les fournissant.
Quel est le but du label « Table de Terroir » ?
Ce label est une nouvelle façon de promouvoir les restaurants mettant en exergue les produits de leur région. Mais aussi, il veille à la rémunération la plus juste pour les producteurs et valorise les savoir-faire locaux.
« Table de Terroir » n’est autre qu’une valeur ajoutée tant pour les établissements l’affichant que pour les producteurs qui en bénéficient indirectement par la promotion du terroir et des produits locaux.
Une charte bienfaitrice
Côté restaurateurs, la charte leur permet de s’engager à proposer en permanence à la carte, des produits locaux issus de différentes catégories de produits tels viandes, volailles, poissons, charcuteries/salaisons – fruits et légumes, œufs et produits laitiers, condiments, etc. Le restaurateur s’engage à varier les produits locaux proposés à la carte et ainsi être en adéquation avec les saisons. Il s’engage enfin à bien rémunérer ses équipes au meilleur et juste prix.
A la recherche d’un bon petit resto en Wallonie ? Et même à Bruxelles ? Voir les nouvelles tables de terroir 2025 ? Vous savez maintenant ce qu’il vous reste à faire !?!
Plus d’infos sur : www.tabledeterroir.be