Ce samedi 7 juin, nous avons participé au premier « Dîner à 4 mains » de Brussels in the Sky et avons eu la chance de rencontrer la délicieuse chef italienne Silvia Baracchi du Relais & Châteaux Il Falconiere* situé en Toscane. Celle-ci, venue expressément d’Italie pour œuvrer aux côtés de Pascal Devalkeneer (Chalet de la Forêt**) montait pour la première fois sur Dinner in the Sky. Chef étoilée c’était aussi la première fois qu’elle allait cuisiner si près des étoiles.
Petite interview « avant-après » :
JR : avant de monter à bord, que représente pour vous cette aventure insolite ?
SB : C’est une grande première pour moi et je suis ravie d’être invitée à venir cuisiner à Bruxelles mais aussi … si haut ! Je trouve que c’est vraiment un challenge et cela m’amuse beaucoup de le relever.
JR : connaissiez-vous Pascal Devalkeneer avant aujourd’hui ?
SB : nous nous étions rencontrés à des galas des Relais & Château car nous faisons tous les deux parties de cette association. Et c’est Relais & Château qui m’a proposé de venir rejoindre Pascal sur Dinner in the Sky.
JR : l’Italie étant à l’honneur sur Brussels in the Sky , qu’allez-vous cuisiner ?
SB : j’ai choisis des préparations plus traditionnelles et ne demandant pas un travail impossible à réaliser là-haut. Comme c’est un repas à 4 mains, chaque chef doit aussi présenter les plats de l’autre.
Au menu, de ce premier « Diner à 4 mains », Sylvia et Pascal ont préparé les plats suivants :
Mise en bouche – Pascal : Fondue de Taleggio, Grissini à la poudre de tomate; bœuf mariné arabica.
Deuxième mise en bouche – Silvia : roulade de tartarede bar et scampi cru, betterave et cerise au chèvre.
Entrée – Silvia : canelloni au haché de porc et soupe de petits pois, huile au café et chips de parmesan.
Plat : Poitrine de volaille Riviera, flan de courgette farcie et calamar.
Dessert : Tiramisu à notre façon.
Et en suite de notre interview, Silvia Baracchi, enchantée s’est à nouveau prêtée bien volontiers à nos questions sur ses toutes premières impressions.
JR : après votre descente de Brussels in the Sky, quelle est votre première impression à chaud ?
SB : ce que j’ai le plus aimé, c’est l’excitation des gens autour de la table. Leur participation, leur bonne humeur, la convivialité.. c’était vraiment très positif !
JR : un aspect négatif ?
SB : pour moi il n’y a pas de point négatif même si le vent était très fort. Mais l’organisation a très bien géré cela.
JR : si ce n’est le climat, qu’est ce qui vous a le plus marqué et … prête à recommencer ?
SB : la première montée; c’est ce qui est le plus impressionnant.
JR : comment s’est passé votre collaboration avecv Pascal Devalkeneer ?
SB : Il a été … very nice, calm, wonderful … perfect !
Prête à reprendre du service à nouveau sur Brussels in the Sky, Silvia Baracchi assure ce dimanche 8 juin un dîner à 4 mains avec, cette fois, son compatriote installé à Bruxelles Giovanni Bruno (Senzanome*).
En conclusion personnelle, nous dirions que pour cette édition le vent étant tellement impressionnant il a malheureusement fallu descendre le plateau de quelques mètres mais la vue n’en était pas moins imprenable et cette expérience une fois de plus réussie.
Quant à la cuisine, découverte et tradition auront été en osmose pour un duo de grands chefs, eux-mêmes en parfaite adéquation. Que du bonheur … as always !
Les prochains « Dîners à 4 mains » sont prévus :
le samedi 14 juin entre Giovanni Bruno (Senzanome*) et Claudio dell’anno (Ciccio*) ;
le dimanche 15 juin, cette fois en version 6 mains entre Frédéric Anton (Pré Catelan***), Pascal Devalkeneer et Ilario Mosconi (Mosconi* à Luxembourg).
Brussels in the Sky sera au Cinquantenaire jusqu’au 29 juin prochain.
Plus d’infos et réservations : www.dinnerinthesky.be
