La célèbre fête irlandaise de la St Patrick c‘est déjà ce dimanche 17 mars. Comme chaque année, les chefs belges membres du fameux Chefs’Irish Beef Club mettent leurs tables aux couleurs de l’Irlande.
Ceci en proposant des menus exclusifs déclinés autour des meilleurs produits de la belle île verdoyante. Des menus que l’on dégustera jusqu’au 5 avril chez : Roland Debuyst (Afons Burger), Laure Genonceaux (Brinz’l), Maxime Maziers (Bruneau by Maxime Maziers), Jean Callens (Callens Café), Alexandre Masson (Atomium Restaurant), Larbi Ourighli (Lola), Stéphane Grulois (Maxens), Frederik Desmet (Oud Walle), Donald Loriaux (Park Side Brasserie).
Adresse et Menu des chefs belges du Chefs’ Irish Beef Club
Au Callens Café (Chef : Jean Calens)
Entrée : Tartare de bœuf et truite fumée, crème de raifort – Plat : Gigotin d’agneau de Kerry, flambé par le whiskey Kilbeggan de John Locke, Croquette de Colcannon – Dessert : Irish Coffee
Callens Café – Avenue Louise, 480 – 1050 Bruxelles – T +32(0)2 647 66 68 – www.callenscafe.be
Chez Alfons Burger (Chef : Roland Debuyst)
Plat : 8 sortes de burger composé d’Irish beef (Black Angus) avec accompagnement au choix (coleslaw, frites belges ou de patates douces) – Dessert au choix : dame blanche, crème brûlée, gaufre de Bruxelles au chocolat ou Irish Coffee.
Alfons Burger – Parklaan 15, 1930 Zaventem – T 02 828 50 30 – www.alfonsbruger.be
Au Bistrot-R (Propriétaire-Chef : Roland Debuyst)
Entrée : Pomme de terre mousseline, crevettes grises, œuf à 63°, croûtons, beurre à la bière blanche – Plat : Bavette de bœuf irlandais poêlée au beurre « à la belge », salade de mâche et chicon, frites, beurre de cuisson – Dessert : Paris-Bruxelles (Paris-Brest revisité).
Bistrot-R – Leuvensesteenweg, 614 – 1930 Zaventem – T +32(0)2 757 05 59 – www.bitrot-r.be
Au Oud Walle (Chef : Frédéric Desmet)
Entrée : Saumon fumé à la minute, pommes de terre et chou vert “Colcannon”, graines de moutarde, betteraves rouges – Plat : Joues de bœuf “Hereford” irlandais et foie d’oie, portobello, fromage –
Dessert : Chocolat, caramel, miel et whiskey Red Breast.
Oud Walle – Koning Albertstraat, 4 – 8500 Kortrijk – T +32(0) 056 22 65 53 – www.oudewalle.be
Au Brinz’l (Chef : Laure Genonceaux)
Entrée : Tartare de saumon, poudre glacée d’huître irlandaise – Plat : Côte de bœuf Hereford irlandais, pommes pont neuf, sauce périgourdine – Dessert : Chouquette praliné, glace au whiskey
Brinz’l – Rue des Carmélites 93, 1180 Bruxelles – T +32(0)2 218 23 32 – www.brinzl.be
Au Maxens (Chef : Stéphane Grulois)
Entrée : Tartare de bœuf et huîtres recouvert de son écume de mer – Plat : Filet pur de bœuf irlandais sur sa purée d’aubergine, gaufres de pommes de terre sauce à la Guinness – Dessert : Le Bailey’s Cheesecake.
Maxens – Chaussée du Roi Baudouin, 117 – Saint-Symphorien – T +32(0) 065 84 59 45 – www.maxens.be
Au Park Side Brasserie (Chef : Donald Loriaux)
Entrée : Saumon d’Irlande fumé maison au bois de hêtre et baies de genévrier – Plat : Entrecôte d’Irlande à la façon des moutardiers, gratin de pommes de terre – Dessert : Meringue Pavlova, chantilly au Baileys et crème de marrons.
Park Side Brasserie – Avenue de la Joyeuse Entrée 24, 1000 Bruxelles – T +32(0)2 238 08 08 – www.restoparkside.be
Au Restaurant de l’Atomium (Chef : Alexandre Masson)
Entrée : Carpaccio de Bœuf Dry Aged Hereford irlandais – Cashel Blue et radis – Plat : Joue de Bœuf Angus irlandais braisée à la Guinness, mousse de panais – Dessert : Bailey’s Cheese Cake, Cream Cheese et Spéculoos.
Atomium Restaurant – Square de l’Atomium – 1020 Bruxelles – T +32(0)2 479 58 50 – www.atomiumrestaurant.be
Chez Lola (Chef : Larby Ouriaghli)
Entrée : Tartare de saumon irlandais aux fines herbes – Plat : Onglet irlandais à l’échalote confite, sauce à la Guinness – Dessert : Glace vanille et citron, tartare de mangues et fruits de la passion, crumble au caramel.
Lola – Place du Grand Sablon 33, 1000 Bruxelles – T +32(0)2 514 24 60 – www.restolola.be
