Une nouvelle fois, Matthias, notre chef du mois nous étonne et joue d’empathie avec tous les belges en proposant un menu spécial « Fête national ». Une belle occasion pour voir où se niche la créativité de ce chef franco-belge arrivé à Bruxelles il y a peu et faisant déjà courir les foules de gourmets vers son très bel établissement qu’est le Brugmann.
Au menu donc de ce 21 juillet :
ENTRÉEs
Tomates ananas aux crevettes grises, siphon aérien
Ou
Salades de maatjes, haricots verts, oignons rouges, genièvre blanc
PLATs
Retour de pêche façon Waterzooi
Ou
Vol au vent Brugmann
DESSERTs
Dame blanche
Ou
Pêche pochée aux cuberdon, sorbet citron
