Après avoir déjà publié plusieurs ouvrages chez d’autres éditeurs (dont Ma cuisine énergie, Bombe énergétique), Martine Fallon se lance dans l’édition à l’occasion de la parution de son nouveau livre « Sauces et coulis, 100 recettes inédites pour devenir une bombe énergétique » !
Un petit manuel destiné à donner les meilleures astuces et conseils pour réaliser des sauces maisons originales et savoureuses, situées aux antipodes des sauces industrielles qui généralement garnissent un peu trop généreusement nos frigidaires.
Les 100 recettes proposées ici nous promettent simplicité et rapidité mais aussi de se faire revigorantes pour tout un chacun de tout âge. Et dans la foulée, ces recettes se transforment en véritables complices de toutes cuissons vapeur ou à basse température.
Dans l’esprit combatif qui est le sien et la continuité d’une démarche attrayante visant à sortir du cycle dévastateur du stress, de la déprime ou du burn-out comme des kilos superflus et de l’effondrement immunitaire, grâce à une alimentation équilibrée, réfléchie voire, avouons-le, sainement gastronomique, Martine Fallon prévoie d’éditer un livre par an en plus de ses cours et conférences, de ses ateliers et de la coordination de son tout nouvel espace qu’est le Cooking Studio dont nous vous parlons par ailleurs et que nous comptons bien tester fissa, fissa !
En attendant, voici quelques exemples de recettes de sauces et coulis à découvrir dans le nouvel ouvrage de Martine paru aux Editions Martine Fallon et vendu en librairie au prix de 21,95 €.
Dips : aioli à la pomme, mayonnaise à l’avocat, caviar noir de noir aux anchois. Salades : vinaigrette à la betterave rouge, au curcuma et vinaigre de cidre, aux figues Risottos & Pâtes : coulis carotte orange au curcuma et miso jaune, grémolata à l’orange et au citron, sauce au potiron et au safran Poissons : coulis aux rutabagas et racines de persil, mayonnaise à la spiruline, coulis de topinambours au gingembre Viandes rouges – gibier : coulis au thé matcha, crème de butternut au curry et lait de coco Viandes blanches : coulis au daikon, feuiles de céleri vert et coriandre, marinade/sauce spéculoos crème, sauce thaï aux herbes Marinades : marinade à la citronnelle, gingembre, coriandre, menthe ; marinade au sake, mirin, miso blanc ; marinade à l’orange, baies de genièvre, laurier, baies roses et ume su Condiments : salsa d’hiver à la grenade, granies de courges à parsemer, pickles de concombre à l’aneth, pesto aux orties Sauces sucrées : crème citron-pavot, coulis aux fruits de la passion, sauce au caramel