En final de son menu, Simon Denis, notre dernier chef du mois S.Pellegrino, nous propose d’originaux brownies au chocolat personnalisés et délicieux. A vous de faire maintenant ou, comme nous, d’aller les déguster au Comptoir de l’Eau Vive !
Ingrédients : Brownies au chocolat : 3 œufs entiers, 115 g de sucre, 115 g de cassonade, 170 g de beurre, 90 g de couverture Le Noir, 40 g de farine, 10 g de poudre de cacao. 
Préparation Mélangez les œufs avec le sucre et la cassonade au fouet.
Faite fondre le beurre et la couverture Le Noir 61% puis incorporer au premier mélange. Rajouter la farine et la poudre de cacao.
Mouler, enfourner à 175°C pendant une vingtaine de minutes.
Ingrédients et préparation du Crumble spéculoos : 225 gr de farine, 150 gr de beurre, 100 gr S2, 2 gr de sel, 60 gr de spéculoos « Dandoy », 5 gr d’épices spéculoos. Mélanger tous les ingrédients dans le batteur et cuire à 175° pendant 15’.
Ingrédients et préparation de la Gelée mandarine : 220 gr de jus de mandarine, 130 gr S2, 55 gr de glucose, 10 gr de Mandarine Napoléon, 5 gr de Konjac Mélanger le sucre et la konjac, puis le reste et porter le tout à ébullition. Couler en plaque, mettre au frais et laisser prendre au frigo.
Ingrédients et préparation de la Tuile Mandarine : 500 gr de bonbon Napoléon Mixer les bonbons au Thermomix. Saupoudrer la poudre à l’aide d’un tamis sur un silpat et faire fondre à la salamandre. Ajouter une boule de glace vanille sur les brownies si le cœur vous en dit !
©Morgane Ball