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Au Menu de Luigi à sa table de Dinner in the Sky

Au Menu de Luigi à sa table de Dinner in the Sky

Une multitude de délices (dont certains signés Pierre Ciampi) dont on se souviendra longtemps encore !

A savoir, en mises en bouche : Espuma de langoustines, gingembre, coco et bâton de citronnelle; tomate Pachino au caramel croquant, sel de mer et thym sauvage; Bonbon de thon grillé mi-cuit, sauce aigre-douce et caviar au citron.

En entrée : Carpaccio de Bleue des Prés à la façon de Luigi, copeaux de Reggiano et râpée de truffes d’été Urbani.

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En Plat : cœur de cabillaud en écailles de betterave et champignons bruns, mousseline e violettes de Loire en cappuccino de foie gras.

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En Dessert : tournesol de fruits meringué, coulis de mangue et fruit de la passion, glace cuberdon et sucre filé.

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Envie de l’une ou l’autre recette de ces merveilles ? Faites-nous signe et l’on demande, pour vous, au Maître !

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Le Blog Gastronomique de Joëlle Rochette - l'art de vivre en "Epicurie"

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