Chronique de Joëlle Rochette parue dans le Vif-WE en avril 2010
Autre Part
Nouveau venu dans la jolie Vallée Mosane, ce petit restaurant donne à découvrir, dans sa maison de village en pierres rénovée, une sympathique atmosphère cosy et détendue. Heureuse idée des propriétaires que celle d’offrir une cuisine en deux temps destinée autant aux touristes de passage qu’aux habitants de la région. Une carte de taverne y suggère un tartare de bœuf minute (13 euros), un clin d’œil au voisin-copain avec le pain de viande « Jean-Pa » (10,50 euros), une roulade d’endives au fromage de Maredsous (12 euros) ou des rillettes de sardines et salade (9 euros). Nous y avons plutôt choisi le menu à 32 euros (variant tous les 15 jours) composé d’une salade d’asperges aux fraîches St-Jacques, un sandre cuit sur peau coiffant une généreuse portion de riz noir aux olives noires, petite huile d’olive citronnée et, en dessert, une classique crème brulée et un far breton, autre clin d’œil du nouveau chef, lui-même originaire de Bretagne. Un beau petit jardin fera aussi s’arrêter ici tous les amoureux de nature et de bons vins issus d’une carte recherchée et plutôt séduisante. J.R.
57, rue des Villas, 5540 Waulsort (Dinant). Tél. : 082 22 85