Importateur de l’excellence irlandaise en matière de produits de bouche de première qualité, l’Irlande est, depuis de nombreuses années en Belgique, devenue l’un de nos fournisseurs les plus prisés. Ceci, principalement, pour les produits laitiers mais aussi et surtout pour le bœuf et l’agneau, le saumon fumé, les poissons et crustacés, la bière et le whisky, pour ne parler que des produits « phares » les plus représentatifs. La Belgique se place ainsi en tant que 6e pays importateur de produits agro-alimentaires en Europe et 7e au niveau mondial.
Ainsi, très active dans l’image et la représentation de ces excellents produits qu’elle donne à l’étranger, l’Association irlandaise Bord Bia (Irish Food Board) – l’Office de Promotion des Produits Agroalimentaires Irlandais et de l’Horticulture – met un point d’honneur, chaque année, à lancer des campagnes d’information et de sensibilisation aux plus belles productions de l’île emblématique. Laquelle qui, outre ses produits de bouche, recèle encore bien d’autres atouts de séduction pour tous les amateurs de mise au vert au cœur d’une superbe nature dépaysante au possible. L’un de ces atouts étant d’ailleurs le respect de cette nature magnifique tout comme le respect de notre planète. L’Irlande étant, notamment, le seul pays au monde à analyser et à contrôler l’empreinte carbone de ses viandes bovines. Chose démontrée à travers le programme « Origin Green ». Créé en 2012, ce programme destiné à placer l’Irlande au premier plan mondial pour ses produits agroalimentaires durables et de qualité, s’inscrit dans la continuité des chartes d’assurance qualité de Bord Bia.
Entre voyages-découvertes sur place, au vert de pâturages exceptionnels de beauté ou au cœur des villages les plus typiques ; entre rencontres, en Belgique, avec les représentants de Bord Bia venu présenter l’un ou l’autre boucher producteur (dont Pat Whelan, éleveur dans le Comté de Tipperary); à travers d’exquises dégustations de viandes irlandaises mais aussi de produits de la pêche côtière ou encore à travers l’interview de l’un des 12 chefs belges, ambassadeur et donc membre de l’Irish Beef Club (Roland Debuyst, Stéphane Grulois (photo), Dimitri Marit, …); la découverte de l’Irlande, par sa table, est toujours un grand bonheur pour tout épicurien amateur, comme il se doit, de bon et beau, de découverte et d’enrichissement des papilles comme des neurones.
Avant l’été dernier, un dîner organisé par Bord Bia chez Jacques et Dimitri Marit (Brabant Wallon) fût, pour nous, une nouvelle occasion de redécouvrir diverses délicieuses préparations articulées autour de quelques succulents produits irlandais. Huîtres (Huître « Tia Maria » au naturel) et crustacés, whisky et bière en mise en bouche et apéritif, saumon fumé (avec bulle d’oignon, pain croustillant et coulis d’aneth) et saumon frais mi-cuit (boule d’épinard et émulsion citron), bœuf (rib-Eye, onglet, bavette) et agneau (carré d’agneau, maïs, sucrine, orancinis menthe fraîche; fricadelles d’agneau, niçoise de légume, pomme Anna à l’huile d’olive), fromages (Crozier bleu : lait de brebis; Gubeen : lait de vache pasteurisé, pate lavée mi-dure; Durrus : lait cru de vache, pâte mi-dure) et voilà comment en deux temps trois mouvements, la Maison Marit met parfaitement en exergue le meilleur de l’Irlande. Dimitri Marit étant, lui aussi, ambassadeur de l’Irish Beef Club.
Autre ambassadeur de l’Irish Beef Club, et même le premier en Belgique, le Maître Cuisinier de Belgique (ancien Bocuse d’Argent) Roland Debuyst (Restaurant Orange, Mariadal, Be Burger à Zaventem et Waterloo, …), met systématiquement à la carte de ses restaurants les meilleurs bœufs irlandais. Son actualité de la rentrée, est l’ouverture d’une nouvelle adresse, la Brasserie Alfons, en périphérie bruxelloise (Grand-Bigard) où, là auss,i il met à l’honneur de son grill flambant neuf, le bœuf irlandais. Une nouvelle table honorant le meilleur de l’Irlande dont on vous reparlera assurément début novembre prochain, date à laquelle Bord Bia présentera ses dernières nouveautés agroalimentaires irlandaises, ses derniers chiffres et autres informations très attendus du fidèle public belge ! Qu’on se le dise et à bientôt, ici même, pour un large écho, plus épicurien que jamais !
Bord Bia – Irish Food Board – www.bordbia.ie
Maison Marit – Chaussée de Nivelles, 336 – 1420 Braine-l’Alleud – T +32 2 384 15 01 – www.maisonmarit.be
Brasserie Alfons – Brusselstraat, 193 – 1702 Grand-Bigard – T +32 2 465 45 55 – www.brasseriealfons.be
Grossiste-importateur (vente directe aux cuisiniers professionnels et grand public) – MDH Food Service – Chaussée de Mons, 2 – 1600 Sint Pieters Leeuw – www.mdhfoodservice.be