Chronique de Joëlle Rochette parue dans le Vif-WE en novembre 2009
Le Chalet des Grottes
Longtemps fleuron gastronomique de la Vallée mosane, ce chalet bucolique connaît, depuis six mois, une nouvelle jeunesse. Ceci avec l’arrivée du sympathique duo que forment Guillaume Lejeune et Raphaël Pena. Dès l’entrée la décoration est rafraichissante pour le salon lounge puis ensuite pour la salle totalement rénovés aux bons goûts contemporains de ces nouveaux propriétaires. A, à peine 50 ans à eux deux, ces lascars cumulent déjà une belle expérience dans l’Horeca en service traiteur notamment pour Guillaume et en passage dans l’un des plus notoires restaurants bruxellois du moment, le Pigeon Noir, pour Raphaël. C’est dire si service et produits sont ici à la Une. Pour preuve, un agréable repas pris ici nous permit d’apprécier salade du Chalet (foie gras, gésiers confits, magret fumé – 14,50 euros), un duo de terrine (perdreaux, ramier – 12 euros), en plat végétarien, une goûteuse papillote de légumes (13 euros) et, en gibier, un filet de biche aux champignons, tagliatelles de salsifis à la crème de topinambour (22 euros). Menu Charmeur (35 euros) ou Saveur (45 euros) et trois chambres d’hôtes sont aussi là pour séduire l’amateur de week-end gastronomique en Ardenne. J.R
52, Rue d’Anthée à 5540 Hastière. Tél. : 082 64 41 86. www.chaletdesgrottes.be
