Dans le petit village ardennais de Our, Maxime Collard a établi sa première enseigne il y a 8 ans avec l’aide de l’entreprise Thomas & Piron bien connue de la région et de bien plus loin encore. Une table figurant dès ses débuts parmi nos préférées de Wallonie et qui, très vite, fit parler d’elle bien au-delà des frontières wallonnes. Ce succès c’est à Maxime Collard que nous le devons, à son travail acharné et constant mais aussi, comme il le dit lui-même, à toute une équipe, jeune et volontaire qui l’accompagne avec fidélité depuis bientôt une décennie. Les choses ont ainsi parfaitement évolué à Our avec, après l’ouverture du restaurant (et hôtel avec 4 chambres) de La Table de Maxime, l’ouverture d’une superbe maison d’hôtes contemporaine à deux pas et depuis 2015 de la nouvelle adresse – juste en face en bord de ruisseau – des Terrasses de l’Our. Une enseigne avec chambres, également, mais aussi et surtout avec une table jubilatoire au possible. A tout petit prix mais à grande esthétique, la cuisine servie ici nous a ébouriffé papilles, pupilles et palais pour placer, in extremis (nous y étions avant-hier), cette table parmi nos best off 2016 ! Aller s’y attabler, été comme hiver, pour un déjeuner ou un dîner (et même y loger) des plus démocratiques, ne saurai être que la plus délicieuse des escapades bucoliques en guise d’exquis cadeau de fêtes de fin d’année. A bon entendeur … et joyeuses fêtes à tous !
Rue de la Lesse, 1 – 6852 Our-Paliseul – T 061 24 20 00 – www.maximecollard.be
