En deuxième recette, à préparer en plat avec une salade de jeunes pousses ou en entrée chaude, notre chef du mois, Pierre Burtonboy, nous propose une délicieuse tatin de boudin noir. Une recette de saison particulièrement facile à réaliser et suffisamment originale que pour être appréciée par tous. A vous de jouer et de nous en donner des nouvelles !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pommes Golden, 1 morceau de boudin noir de 20 cm, 50 gr de beurre, 50 gr de sucre, sel, poivre, 2 disques de pâte feuilletée de 13 cm de diamètre piqués à la fourchette, 1 branche de romarin.
Préparation :
Peler les pommes, les vider et les couper en 8. Faire chauffer une poêle avec le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un caramel et y verser les quartiers de pommes. Laisser bien dorer les pommes puis ajouter le romarin émincé.
Assaisonner ensuite légèrement de sel et poivre puis déposer les morceaux de pomme caramélisés dans un ramequin (de +/- 10 cm de diamètre) préalablement beurré.
Enlever la peau du boudin et le couper en tronçons de 2cm d’épaisseur. Etaler les boudins sur les pommes puis recouvrir des disques de pâte feuilletée. Enfourner à 180° C et laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Sortir du four puis démouler sur les assiettes et servir avec une salade légèrement moutardée.
