Pour ce nouveau et deuxième mois de l’année, le talentueux jeune chef étoilé de La Villa Lorraine nous a fait le grand plaisir d’accepter notre invitation à être notre chef du mois de février.
Précédemment rencontré lors du Concours de l’Etoile de la Cuisine Belge (où il décroche le 2e prix) organisé par l’Association des Maîtres Cuisiniers de Belgique, puis lors de déjeuners de presse dont celui qui marqua l’arrivée du Bœuf de Kobe à la carte de la Villa Lorraine, Gary Kirchens s’est d’emblée montré enthousiasmé par notre invitation.
Une invitation qui, comme à l’accoutumé ici, lui proposait de nous transmettre quelques-unes de ses recettes de saison. De la mise en bouche au dessert en passant par l’entrée et le plat, ses recettes devaient à la fois être réalisables par le commun des mortels/cordons bleus mais aussi, si possible, devaient être actuellement à la carte de la Villa Lorraine.
Mission accomplie, notre chef du mois s’est donc mis à l’ouvrage et nous offre, en mise en bouche, un gamberoni en maki, gelée d’orange et vinaigrette au Calamansi. Un petit délice pour commencer tout en beauté et légèreté un menu haut en couleurs, en saveurs et en réelles surprises gourmandes dont témoigneront, ici même, les photos exclusives signées Morgane Ball.
Chaque semaine, revenez donc ici même découvrir : l’entrée, le plat puis en dernière semaine un fabuleux dessert imaginé par Gary Kirchens rien que pour vos yeux … bon, d’accord aussi un peu (beaucoup, passionnément) pour toutes vos papilles curieuses è
Dans notre prochain article, nous découvrirons Gary à travers une passionnante interview qu’il nous a gentiment accordée entre deux services à la Villa Lorraine, hyperbookés comme la plupart du temps désormais en cette belle maison de bouche de plus en plus plébiscitée par les plus fins becs du royaume !
Autres recettes personnalisées, menus de St Valentin que propose Gary Kirchens à la Villa Lorraine ainsi qu’à la Brasserie de la Villa mais aussi des news et actu de la Villa Lorraine suivent ici tout au long de ce mois de février ! A bon entendeur/lecteur … !
Photos portraits, recettes et Villa Lorraine : ©Morgane Ball – www.morgane-ball.format.com
Blog en partenariat avec S.PELLEGRINO