Deux fois par an, Pistolet Original, fait appel à un chef belge pour revisiter le pistolet bien de chez nous. Pour cette nouvelle saison, c’est une recette unique et exclusive inventée par la chef Sofie Dumont, qui est mise à l’honneur : le pistolet Ibiza Poulpo.
Pistolet Original est un concept de petite restauration basé sur le pistolet typiquement belge puisqu’il est confectionné avec des produits artisanaux de notre pays. Un endroit idéal et très convivial pour les fins gourmets qui ont envie de déguster un pistolet 100% belge que ce soit sur place, à emporter ou avec possibilité de se faire livrer. C’est aussi l’occasion de redécouvrir des plats belges oubliés dans un petit pain rond et moelleux, comme le Bloempanch (sorte de boudin noir bruxellois) ou le Rollmops (filets de harengs marinés).
Valérie Lepla, créatrice de ce comptoir-épicerie, est sans cesse à la recherche de nouveautés pour rester dans l’air du temps. Deux fois par an, elle fait appel à des chefs belges pour créer un pistolet à leur manière. Cela permet de sortir des sentiers battus de la fast food urbaine, du cadre de la cuisine de terroir d’antan mais aussi de s’exprimer différemment à travers notre patrimoine gastronomique. Après Lionel Rigolet (Comme chez Soi**) ou encore Christophe Hardiquest (Bon Bon **), Valérie a voulu, cette fois-ci, solliciter une femme pour présenter sa version du Pistolet Original.
Qui est Sofie Dumont et quelle est son idée de pistolet original ?
Connaissance de longue date, Valérie a tout de suite pensé à Sofie Dumont, pour cette nouvelle création de pistolet singulièrement personnalisé. De cette idée est ainsi née une belle rencontre entre deux femmes entrepreneuses et passionnées par la gastronomie.
Sofie Dumont a choisi de ne pas rester derrière ses fourneaux toute la journée et de vivre son métier de chef tout à fait différemment. Après avoir orchestré durant quelques années, la belle cuisine du restaurant Les Eleveurs (Halle), lauréate du prix Lady Chef of the Year en 2009, elle anime aujourd’hui sa propre émission TV « De Keuken Van Sofie » sur VTM, elle a déjà écrit plusieurs livres à succès et elle organise régulièrement des événements personnalisés.
Femme polyvalente, c’est avec plaisir qu’elle a accepté de créer son propre Pistolet Original : le Ibiza Poulpo. Un pistolet personnalisé qu’elle a choisi de garnir d’une salade de pommes de terre twistée par un peu d’aïoli, de poulpes à la Galega, de cressonnette et de petits oignons marinés. Pour rester dans l’originalité : le pistolet est tranché de manière verticale et non horizontalement, comme on a l’habitude de le consommer.
C’est un brin de nostalgie qui a guidé Sofie dans sa préparation. En effet, sa grand-mère lui préparait des tartines avec des restes de stoemp lorsqu’elle était enfant.
Pas étonnant dès lors qu’elle ait eu envie de retrouver le goût qui a bercé sa jeunesse dans son pistolet. Son autre source d’inspiration est Ibiza, une île où elle adore passer ses vacances d’été et déguster les fameux « pan con aïoli ». Un mélange subtil entre nos fameuses pommes de terre et les saveurs du sud à déguster à partir du 3 avril chez Pistolet Original.
L’actu de Sofie Dumont
Aujourd’hui Sofie joue sur différents tableaux pour exploiter au mieux toutes les ficelles que peut offrir le métier de chef. Outre son émission TV et ses livres, elle sera l’invitée d’un restaurant éphémère de Sander-Jan Beirens consacré à l’asperge, élue légume de l’année 2017, du 14 au 16 avril prochain. Elle aura aussi un pop-up restaurant au Festival Paradise City du 23 au 25 juin à Steenokkerzeel. Elle planifie également un voyage culinaire au Pérou en novembre prochain pour explorer le pays des chefs les plus en vue du moment, du café, du cacao et, comme personne ne l’ignore, des lamas ! L’agriculture, les fermes et les marchés locaux seront au cœur de cette nouvelle aventure pour cette chef au féminin, comptant parmi les plus emblématiques du pays.
Pistolet Original Schuman – Rue Breydel, 46 – 1040 Bruxelles – T 02 2 28048 88
Ouvert du lundi au vendredi de 10 à 15h30
Pistolet Original Sablon – Rue Joseph Stevens, 24/26 – 1000 Bruxelles – T 02 2 880 80 98
Ouvert du lundi au vendredi de 10 à 16 h et le weekend et jours fériés de 10 à 18 h
www.sofiedumont.be