Jean-Yves Wilmot, boulanger-pâtissier installé à Mettet, a lancé un concept très original et totalement inédit : la Wil’Ball, un dessert ludique pour petits et grands. Succès assuré !
La créativité et l’inventivité sont, depuis toujours, les mots d’ordre présents partout dans le travail de l’emblématique Président de Passion Pâtisserie qu’est Jean-Yves Wilmot. Il aime appliquer des techniques nouvelles à d’anciennes recettes pour les moderniser mais aussi créer de nouveaux produits, non encore présents sur le marché, pour être le plus novateur possible.
Une règle : s’amuser !
Son équipe a une grande règle à respecter : s’amuser ! Dans cette optique, il a eu l’idée de réaliser de petites vidéos, présentes sur son site, qui mettent en scène des macarons pour les vulgariser. Cette première initiative ludique lui a donné envie d’aller plus loin en créant un produit commercialisable original, accompagné d’une vidéo. Avec un ami réalisateur, ils ont imaginé une pâtisserie dont l’emballage serait orné d’un QR code grâce auquel on accède à une courte vidéo expliquant comment préparer le dessert.
Ce projet leur permettra de remporter le concours « .be Créative » et d’aller le présenter à l’Exposition Universelle 2015 de Milan. Il en est revenu avec plein de nouvelles idées en tête pour mener à bien ce projet qui lui tenait à cœur.
Ainsi débute la grande aventure de la Wil’Ball.
Qu’est-ce que La Wil’Ball ?
La Wil’ball est un dessert mais avant tout un jeu car oui, avec Jean-Yves Wilmot, il est permis de jouer avec la nourriture ! Les clients réceptionnent leur dessert en kit dans une boite contenant une sphère en chocolat garnie de mousse, de petits tubes de coulis ou crème, des pots contenant différents condiments et une nappe, ainsi qu’un lien qui donne accès à une vidéo explicative. Il existe différents goûts : chocolat/framboise, vanille/chocolat ou exotique ainsi que des Wil’ball conçues spécialement pour les fêtes.
Le but est de créer son propre dessert unique en disposant les ingrédients sur la nappe et en laissant libre court à son imagination. L’étape ultime est d’exploser la boule pour obtenir un big bang gourmand à déguster sans plus attendre. Pour ceux qui le désirent, ils peuvent partager leur expérience sur le site de la Wil’Ball ou sur les réseaux sociaux. C’est donc bien plus qu’un dessert : il s’agit d’une vraie activité à partager entre amis, en famille ou avec ses enfants.
On ne peut plus belge !
Jean-Yves Wilmot privilégie le travail avec les producteurs locaux. Il adore utiliser des produits de saison régionaux provenant de circuits courts. Ainsi, il va par exemple chercher son beurre à la Ferme de la Volée à Saint-Gérard et utilise des œufs pondus par des poules élevées en plein air à deux pas de sa pâtisserie. La conception de la Wil’Ball a été faite dans le même esprit : il a choisi des collaborateurs belges, comme la designer Joëlle Palmaerts qui a travaillé sur le packaging du kit. Il voulait également que l’empreinte écologique soit la plus faible possible : la boite contenant la Wil’Ball est donc en papier recyclé alors que le plastique présent dans l’emballage est, lui aussi, recyclable.
Par ailleurs ce sympathique projet a également été soutenu par la Région Wallonne.
En conclusion, force est de constater que ce dessert novateur, très original et belge est un audacieux challenge de créativité relevé haut la main, un véritable pari réussi !
Ne reste plus qu’à découvrir ce dessert épatant en laissant les papilles et l’imagination de tout un chacun prendre les rênes.
Pour en savoir plus : www.wilball.be – Wil’Ball : 40€ / pour 6 personnes
Pâtisserie Wilmot
Rue Albert 1er, 95-5640 Mettet – T +32 (0)71727294 – www.patisserie-wilmot.be
Autres distributeurs actuels de la Wil’Ball :
Pâtisserie Gerlache – Route de Neufchâteau 11 – 5561 Celles-lez-Dinant
Boulangerie Stouffs / Laurent – Place Albert Ier 14 – 5081 Saint-Denis
Boulangerie Ignace et Stéphanie – Rue Ruisseau des Forges 44 – 5620 Florennes
Boulangerie Degard – Rue des Augustins 57 – 4500 Huy
Boulangerie Lefranc – Place de l’Armistice 18 – 5170 Bois-de-Villers
Tartine & Gourmandise – Place Communale 5 – 4218 Couthuin
Englebert Astrid – Grand’Place 10 – 4590 Ouffet
Texte : Laura Gillyns (st. & JR) – Photographies : Catherine Linkens (The Image Factory) & Jean-Yves Wilmot