Au cœur de Seafood Expo Global, le plus grand salon mondial des produits de la mer destiné aux professionnels et organisé fin avril dernier, NorthSeaChef et Icelandic Gadus ont signé et rendu public leur nouveau partenariat. Partageant les mêmes valeurs, ces deux acteurs de la défense de la pêche durable ont décidé de s’associer pour offrir le meilleur du poisson de la mer du Nord aux consommateurs.
NorthSeaChefs est une association belge de chefs notoires, notamment cofondée par le Maître Cuisinier, Filip Claeys (Restaurant De Jonkman**), qui s’est donné pour mission de faire découvrir aux consommateurs des espèces de poissons encore méconnues de notre Mer du Nord. Ce sont souvent des poissons qui ne sont pas vendus en magasins comme le tacaud, le merlan, le grondin perlon et le merlu.
Filip Claeys et les chefs faisant partie de cette association veulent ainsi faire connaître ces poissons et leurs vertus, c’est pourquoi ils les intègrent désormais systématiquement à leurs cartes et menus.
Parmi ces chefs emblématiques, on retrouve notamment des grands noms de la cuisine belge tels David Martin (La Paix*), Michael VrijMoed (Vrijmoed*), Christophe Hardiquest (Bon Bon**), Philippe Meyers* et bien d’autres encore.
Le professionnalisme, le sens des responsabilités, la passion et l’envie de faire découvrir ces poissons sont au cœur de leur mission. C’est pourquoi cette année, ils ont décidé d’unir leurs forces avec Icelandic Gadus qui partage la même ligne de conduite et qui est spécialisé dans la transformation des poissons et crustacés à destination du marché de détail. Celui-ci agira comme partenaire en charge de la logistique et de la production. Ensemble, ils espèrent faire découvrir au plus grand nombre le potentiel de ces poissons inconnus.
Pour plus d’informations, voir le site de NorthSeaChefs où sont mentionnés tous les membres de l’association, les différents poissons qui peuvent être pêchés en fonction des saisons ainsi que leur fiche technique et des recettes mettant ces poissons sous le feu des projecteurs.
Texte & photo : Laura Gillyns