La Fourchette du Printemps, le néo-bistrot étoilé parisien de Nicolas Mouton est, à nos yeux comme à nos papilles, l’une des plus agréables adresses parisiennes testées au printemps dernier. Bref écho … jubilatoire !
Judicieusement situé dans le 17e en bordure de parc et au cœur d’un quartier peu doté en matière de tables bistro-gastronomiques, ce joli néo-bistrot est orchestré par un chef empathique et créatif, dynamique et parfaitement rôdé en hauts lieux gastronomiques puisqu’il est précédemment passé par les prestigieux Hôtel Crillon et le Bristol. De ces techniques il a gardé le meilleur afin de créer ici une cuisine très personnalisée et résolument dédiée aux meilleurs produits de saison.
Son imagination se décline en une séduisante carte et de divers menus aux tarifs particulièrement attractifs tels que les Menus : Dégustation (75 €/mise en bouche, 2 entrées, 2 plats, 1 prédessert, 2 desserts – rien de moins !), Découverte (60 €/mise en bouche, entrée, poisson, viande, prédessert, dessert), Petit Menu (55 €/mise en bouche, entrée, plat, prédessert, dessert) et Déjeuner d’affaires (30 €/entrée, plat, dessert).
Délicieux et plus démocratique que tout autre bistrot étoilé à Paris, ce Menu d’affaires m’a totalement conquise avec de singuliers navets farcis de canard et chou, une brandade de cabillaud au citron, ciboulette, raifort coiffé d’un filet de merlan et, en douceurs finales et saisonnières, des fraises, crème de citron et financier à la pistache.
De son côté, la carte propose de jolies compositions articulé autour d’un produit « vedette » qui auront permis à Nicolas Mouton de décrocher l’astre sacré au Michelin en 2011 déjà.
Tout en continuant sur sa lancée dans le 17e, Nicolas Mouton vient de reprendre avec son associé, la Brasserie de la Place à Chantilly. Un établissement, avec grande terrasse, rénové et très bien situé puisqu’il est voisin du fabuleux Château de Chantilly.
Pour une nouvelle escapade estivale à conseiller à tous ceux qui cherchent une destination … royale … un rien moins courue que celle du Château de Versailles. Destination, testée et approuvée, côté somptueux jardin, collections d’art spectaculaires ou encore à travers l’Hôtel Dolce Chantilly dont nous vous reparlerons très prochainement, ici même ! A bon lecteur …
La Fourchette du Printemps – Rue du Printemps, 30 – Paris 17e – T +33 1 42 27 26 97 – www.lafourchetteduprintemps.com