Notoire chef bruxellois, propriétaire du Chalet de la Forêt**, Pascal Devalkeneer a répondu positivement à l’invitation de Valérie Leplat lorsqu’elle lui a demandé de créer un « pistolet original » de saison pour son enseigne éponyme.
Répondant parfaitement à la demande, Pascal a ainsi recréé un lièvre à la royale pour ce pistolet aussi délicieux que de saison. Mission accomplie !
Et Valérie de nous raconter le début de cette nouvelle collaboration avec un grand chef belge :
« C’est grâce aux souvenirs et à l’émotion que se tissent certains liens…
Pascal a travaillé avec des cuisiniers majeurs tels que Roger Souvereyns (Le Scholteshof,
un de mes premiers émois gastronomiques !). Il s’est construit un univers unique en travaillant énormément, patiemment, passionnément.
Alors, suite à une discussion gourmande autour du fameux lièvre à la royale et aux souvenirs laissés par son ami Alain Troubat, cette nouvelle recette de pistolet est apparue comme une évidence ! »
Le Pistolet Original de Pascal Devalkeneer est à découvrir et à déguster à Pistolet Original dans le bas du Sablon – Rue Joseph Steven, 14 – 1000 Bruxelles
Sa recette est aussi à découvrir … ici même dans la rubrique « chefs et recettes » !
