Eté 2022 la fête bat son plein en ce sympathique restaurant bruxellois des abords de la Place Saint-Job à Uccle. Un bistrot de bouche à l’authentique, comme on les aime et qui ne rate pas une occasion, cet été, de (re)faire la fête. A commencer par ce 14 juillet, jour de Fête Nationale de l’Hexagone, lampions et bal populaire au programme !
Côté cadre, déco à l’ancienne avec boiseries patinées, banquettes en simili cuir rouge, chaises de bistrot noir, miroirs et luminaires d’antan, plancher en bois blond, poignée en laiton, bar en zinc, comme il se doit en pareil endroit.
Cerise sur le gâteau, le tout est précédé d’une grande terrasse ombragée par un superbe marronnier. Laquelle fait les belles soirées estivales du jeudi où, sur feu vert du nouveau propriétaire, l’homme-orchestre des lieux, Antoine Salviat, organise des concerts jazz avec ses copains … d’alors !
Côté cuisine, des retrouvailles jubilatoires, du goûteux (pour ne pas dire « goûtu ») et du généreux, de la tradition et de bonnes préparations maison.
Autre cerise sur le gâteau, cette cuisine on la doit au retour du Chef Jean-Pierre Gascoin. Chef bien connu au Toucan-sur-Mer et bien avant cela, chef que l’on suit depuis ses débuts en Belgique : « Chez Marie » (Etangs d’Ixelles), au « Fils de Jules » (Ixelles). Ce chef breton d’origine (à gauche sur la photo ci-dessous) est donc de retour sur la scène artistico-culinaire bruxelloise et, depuis mars dernier, fait déjà courir du beau monde d’épicuriens vers ce petit coin de la Place Saint-Job.
Dans l’assiette, rendez-vous des grands classiques de brasserie. Tels, à se partager : rillettes du Mans, palourdes farcies au beurre à l’ail, accras de morue et sauce aïoli, terrine de jambon persillé de Bourgogne.
En entrée : croquettes de crevettes grises, terrine de foie gras de canard du sud-ouest, salade d’artichauts de Bretagne.
Les délicieuses entrées lors de notre visite étaient composées d’un carpaccio de saumon mariné au sésame, sauce wasabi (17 €) et, en suggestion du jour, d’une petite salade de homard, avocat, vinaigrette au curry japonais (19,50 €).
En plat, la carte suggère du poulpe grillé à la sauce chimichurri ou, ce que nous avons testé, une belle daurade grillée et ses légumes d’été (26 €) ainsi qu’une cuisse de canard confite, mesclun et pommes salardaises (25 €).
En dessert, difficile de bouder la suggestion, les abricots rôtis au basilic et glace vanille ou encore le gourmand café glacé. Bien entendu, l’hésitation pouvait aussi faire changer d’avis pour une vraie dame blanche (sauce chocolat noir), des pruneaux d’Agen à l’Armagnac, une crème brûlée à la vanille de Madagascar, un sorbet colonel, un baba au rhum agricole et ananas rôti. Ce sera donc pour une autre fois … pitié pour … notre foie !
Enfin, enseigne belgo-française oblige, une sélection de fromage est proposée en deux formats : 3 sortes de fromages (12 €) ou 5 sortes (18 €).
Last but not least, inutile de le préciser, la carte des vins est, elle aussi, à la hauteur, avec de jolis flacons issus des quatre coins de l’Hexagone. Demander conseil au boss et un rafraîchissant Gamay fait son apparition sur la table. Un délice de plus ! Et si l’envie est de la partie, un bon digestif classique fera aussi son apparition : Calvados du Pays d’Auge, Armagnac 8 ans d’âge, Cognac vsop, ou encore et entre autres, une large sélection de whisky.
Et pour tous ceux qui en veulent plus encore, ou qui (comme nous) comptent bien revenir après une première visite-découverte, un démocratique lunch leur est proposé à petit tarif (18 € – entrée et plat) avec quelques plats de saison inspiré du marché du moment.
Que la fête commence : fête nationale française oblige
Antoine Salviat, comme il nous le raconte volontiers, tient à faire la fête. Comme avant le covid, dit-il, nous avons testé l’idée de faire venir des musiciens le jeudi soir. Cela ne peut se faire qu’en été puisque c’est sur la terrasse qu’ils s’installent. A l’intérieur, l’espace est trop petit. Je connaissais déjà beaucoup de musiciens et j’aime les faire venir pour recréer des soirées festives comme on faisait avant. Cela a déjà bien pris quand nous avons commencé en juin pour la fête de la musique. Et ce sera encore plus amusant le 14 juillet pour la fête nationale française avec musique et aussi bal aux lampions ! Les gens pourront venir pour un dîner ou pour boire un verre … en fonction des places qu’il nous restera ! Et ce 14 juillet, à l’animation musicale ce sera Joe Private & Murielle qui assureront l’ambiance du bal. Vous verrez ce sera une vraie fête d’été et de retrouvailles !
Les jeudis-concerts du Charlu
Tous les jeudis de l’été, des musiciens en live, souvent amis de longue date d’Antoine Salviat s’installent en terrasse. Le 14 juillet : Joe Private & Murielle, le 21 juillet : Alexandre Cavalière (jazz manouche), le 27 juillet : Natacha Wuyts. Soirées animées et dîners de qualité : qu’on se le dise !
En pratique
Charlu Resto & Bar – Chaussée de Saint-Job, 676 – 1180 Bruxelles – Réservation : 02 374 26 10 – www.resto-charlu.be
Photos : ©Luc Viatour & Joëlle Rochette