Cette fois, c’est avec la complicité de la Cheffe Arabelle Meirlaen (Marchin/Huy) et de la nutrithérapeute Clara Materne que nous débutons la rentrée … du bon pied ! Du moins côté lunch !
Et pour cause, ici nous oublions les éternelles sandwiches ou salades pour glisser d’autres plats seins et plein de saveurs dans les box de nos kids et même dans les nôtres.
Riz sauté aux carottes, émincé de volaille
Par Arabelle Meirlaen (Cheffe) & Clara Materne (Nutritionniste)
Ingrédients (4 enfants)
2 filets de blancs de volaille bio
200 g de riz de bonne qualité
4 carottes
100 g de petits pois frais ou congelés
1 oignon
1 gousse d’ail
1 noix de gingembre
1 filet d’huile d’olive
1 c-à-s d’huile de sésame grillé
Fleur de sel et poivre
Préparation
1.Faire sauter dans une poêle avec l’huile d’olive, le sésame grillé, l’ail, l’oignon, le gingembre et la carotte épluchée et coupée en fine brunoise.
- Ajouter les petits pois cuits en dernier.
- Cuire le riz, égoutter et faire sauter avec les autres ingrédients.
Si vous voulez du riz blanc, choisissez un riz basmati car son index glycémique est plus bas. Rincez-le bien avant de l’utiliser et cuisez-le dans un grand volume d’eau. Il existe aussi des riz rouges, des riz tricolores et autres variantes qui apportent plus de nutriments et de couleurs. Bon à savoir : les riz italiens et de Camargue sont moins pollués que les riz asiatiques.
Version adulte
Varier les légumes, ajouter en même temps que les carottes des lanières d’oignon et des champignons shiitake (si séchés les réhydrater 1/2h avant) qui renforcent l’immunité. Hacher finement du galanga (épicerie asiatique) et la partie épaisse d’un bâton de citronnelle et, pour plus de piquant, un petit piment rouge dont vous enlèverez les pépins.
Ajouter du tamari pour déglacer la préparation en même temps que le riz.
Astuce : la galanga, la citronnelle et les piments frais se congèlent très bien !
Envie d’en savoir plus sur les bonnes recettes de Clara et d’Arabelle ? De découvrir site et conseils ou même consultations de Clara Materne ? C’est par ici : www.cmnourish.be – Ou de filer s’attabler au restaurant d’Arabelle Meirlaen à Marchin (Huy) : www.arabelle.be – Vous savez ce qu’il vous reste à faire …