Nick Bril (The Jane) est le Chef de l’Année 2023. Par région, les Jeunes Chefs de l’Année sont : Alessandro Ciriello (Wallonie), Alexandru Saco (Bruxelles), Davy Devlieghere (Flandre).
Du beau monde et de grands chefs qu’un parterre de plus de 1500 invités (chefs, restaurateurs, journalistes, sponsors et autres partenaires) aura longuement applaudi le 7 novembre dernier lors de la cérémonie d’annonce des lauréats.
Pour sa 20e édition, le notoire guide jaune a donc, assez justement primé une série de chefs et d’enseignes par thématique, tous situés aux quatre coins du pays.
Échos du Gault&Millau quant aux Chefs de l’année 2023. Pour autant d’adresses à filer visiter en priorité !
Chef de l’Année 2023 : Nick Bril – Restaurant The Jane à Anvers
GM : « Beaucoup d’encre a coulé concernant le talent indéniable de Nick Bril. Ou devrions-nous dire les talents ? Le plaisir culinaire n’est qu’une partie de ‘iceberg que ce Zélandais d’origine dévoile à Anvers. Showman passionné, il entraîne volontiers ses convives dans un trip vers un univers d’expériences à part entière. Cela rend la gestion d’un restaurant un peu plus compliquée et, surtout, plus passionnante. Mais un chef cuisinier qui s’efforce de repousser les limites en devient plus vulnérable. Nick Bril relève ce défi sans complexe depuis de nombreuses années. On dirait qu’il n’a jamais rien fait d’autre. Déplacer les balises, développer de nouvelles idées et, surtout, veiller à ce qu’elles prennent une forme parfaite. En tant que chef, il a depuis longtemps démontré son don pour l’innovation. Il réussit – apparemment facilement – à atteindre un niveau exceptionnel toujours plus élevé ; Une constance qu’il doit à sa persévérance à impliquer toute sa brigade dans son aventure. La constance est un trait de caractère distinctif que peu de personnes dans ce métier peuvent revendiquer en raison d’un processus de croissance continue au plus haut niveau. Nick Bril ril est donc notre Chef de l’Année 2023, au cours d’une année où, avec The Jane et sa note de 18,5, il rejoint les meilleurs chefs du pays. »
Jeune Chef de l’Année 2023 Wallonie : Alessandro Ciriello – Restaurant L’Horizon à Chaumont-Gistoux
Jeune Chef de l’Année 2023 Bruxelles : Alexandru Sapco – Restaurant La Bonne Chère
Jeune Chef de l’Année 2023 Flandre : Davy Devlieghere – Restaurant Juien à Lievegem
Le Gault&Millau 2023, c‘est aussi une série d’adresses primées par thématique. Ici aussi, pour autant de bonnes adresses où aller s’attabler en toute sécurité. A savoir :
– Hôte de l’année : Serge Sierens (Hof Van Cleve, Kruisem)
– Italien de l’année : Felicità (Waterloo)
– Asiatique de l’année : Old Boy (Bruxelles – Ixelles)
– La plus belle terrasse : Hoeve de Bies (Fouron-Saint-Martin)
– Le plus beau restaurant design : La Grappe d’Or (Arlon)
– Sommelier de l’année : Maxime Sanzot (Racines – Floreffe)
– Dessert de l’année : Bozar Restaurant (Bruxelles)
– Brasserie de l’année : Fortuin (Kontich)
– Gastro-bistro de l’année : Bistrot Blaise (Marche-en-Famenne)
– Artisan cuisinier de l’année : Eric Fernez (d’Eugénie à Émilie – Baudour)
– Plat de légumes de l’année : Eléments @ Indrani (Loupoigne)
– Carte des vins de l’année : Paul de Pierre (Maarkedal)
– Carte des bières de l’année : Hop Gastrobar (Louvain)
– Prix-plaisir de l’année : Onism (Blankenberge) pour la Flandre, ÖTAP pour Bruxelles et L’O de Source (Jalhay) pour la Wallonie.
– Les 3 découvertes de l’année : Entropy pour Bruxelles et Recto Verso (Ciney) pour la Wallonie et Côté Préféré (Jabbeke) pour la Flandre.
Au rang de l’actu, quatre nouveautés remarquables ont été primées
Ex aequo en Flandre cette année : Willem Hiele à Ostende, Misera à Anvers, Atelier Gist à Geraardsbergen et Modest à Oudsbergen. Tous les quatre ont obtenu une note de 15/20.
Pour la Wallonie, la nouveauté remarquable est La Grappe d’Or à Arlon avec un score de 15,5/20.
Pour Bruxelles, c’est Ivresse avec 14/20 qui remporte le prix de nouveauté remarquable.
Les cotations en hausse
De nouvelles cotations pour trois restaurants avec une nouvelle note de 18,5/20 et quatre toques qui vont à : Boury à Roulers, The Jane et Zilte, tous deux à Anvers.
Parmi les mieux côtés, notons encore, le restaurant Ralf Berendsen (Lanaken) avec 18/20, Cuchara (Lommel) et L’Eau vive (Arbre) avec 17,5/20, Altermezzo (Tongres), Castor (Beveren-Leie), De Kristalijn (Genk), Sir Kwinten (Lennik), Toma (Liège) et La Villa Lorraine by Yves Mattagne (Bruxelles) avec 17/20, et Le Cor de Chasse (Wéris) avec 16,5/20.
A ces lauréats, le guide ajoute, pour la 5e fois, sa sélection « Pop Casual Dining ». Soit presque 500 adresses dites « décontractées » à budget accessible et à l’ambiance moderne et donc où l’on s’attable en toute décontraction.
Les trois lauréats POP Award 2023 sont : Finch à Anvers, Pinsaci Tu à Bruxelles, Socio-Pâtes à Charleroi.
Pour découvrir les détails de cette sélection : www.gaultmillau.be/pop.
Autres cahiers intégrés pour autant d’enseignes primées pour l’année 2023 :
-« Great Cocktail Bars », la sélection des meilleurs bars à cocktails de Belgique, a primé cette année : TAZU à Anvers ainsi élu « Bar à cocktails de l’année 2023 ».
-« Finest Chocolatiers », la sélection Gault&Millau des meilleurs chocolatiers a primé cette année :
Pour Bruxelles, la maison d’Herman Van DENDER
Pour la Wallonie, Pierre Plas à Bastogne
Pour la Flandre, The Chocolate Line à Bruges
Le Guide des chocolatiers est également en vente individuellement.
Les restaurants gastronomiques et POP du guide Gault&Millau Luxembourg ont également été repris dans un cahier séparé dans ce guide.
Infos pratiques
Le Gault&Millau 2023 est vendu en librairie au prix de 34 €. Il est également en vente en ligne : shop.gaultmillau.be.
Il reprend plus e 1380 adresses dont 125 nouvelles. Il est également disponible en version digitale sur : ww.gaultmillau.be