Le Gigot d’agneau papillon en croûte d’herbes et sa Salsa verde

Nombreux sont les excellents produits irlandais : boeuf, agneau, whiskey ou crustacés, il y a toujours une belle recette à concocter à base de ces délices.

Premier a avoir été testé, le gigot d’agneaux, un vrai délice ! A recommander à tous ceux qui cherchent encore à se singulariser pour les fêtes en tant que … véritable cordon bleu !

Recette

Ingrédients pour 8 personnes

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• 1 gigot d’agneau irlandais
• 3 gousses d’ail
• 5 branches de romarin
• 1 feuille de laurier
• 3 navets
• 5 branches de thym
• 3 oignons doux
• 3 carottes
• Fleur de sel

Préparation

• Sortir le gigot d’agneau 3h à l’avance.
• Faire des entailles parallèles et peu profondes sur le dessus du gigot. Frottez le dessus du gigot avec la fleur de sel, le romarin et le thym.
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Pour la garniture, coupez navets, carottes et oignons en quatre. Faire un lit de légumes dans une plaque de cuisson et déposer le gigot par-dessus.
• Enfournez le gigot pour une durée de 45 min et arrosez toutes les 10 minutes.
• Laissez reposer 25 min avant de trancher le gigot. Ceci va permettre de repartir la chaleur et donner de la tendreté.
• Utilisez le jus dans le fond de la plaque pour saucer.