A deux pas de la Bourse, et au cœur de l’Hôtel Marriott, le restaurant « Rotisse – Rôtisserie bruxelloise » met à l’honneur volaille et viande préparée dans une grande rôtisserie. Cette idée originale vient compléter une courte carte de spécialités belges où place est faite à quelques artisans producteurs de proximité. Bien entendu, pas question pour nous, de passer à côté d’une délicieuse volaille rôtie ou encore d’un duo de croquettes aux crevettes grises.
Un hommage à la tradition rôtie
Nichée à quelques pas de la rue du Marché aux Poulets, où jadis les volailles animaient les étals, Rotisse insuffle un vent de changement culinaire sur le quartier de la Bourse. Les pièces de viande sont de qualité et sourcées auprès de fournisseurs de renom – à l’image du notoire boucher Hendrik Dierendonck ou du fromager Kaasaffineurs Van Tricht.
A la carte, en réinterprétation d’un grand classique, un carpaccio de bœuf est doté d’oignons marinés et d’une sauce particulière, nous dit-on à base de beurre noisette et de raifort. Plus que particulier, ce ne sera pas cette entrée que l’on retiendra de Rotisse. Lui préférer les croquettes aux crevettes grises sera plus indiqué ou encore, pour ceux qui aiment, un plateau d’huîtres Gillardeau.
Nous gardons un bon souvenir du poulet fermier rôti (1/2 par personne), infusé aux herbes du jardin (thym) et citron et accompagné de légumes cuits au four. Pour les accompagnements le choix peut être fait entre une poêlée de légumes (poivrons essentiellement), des champignons, frites, patatas brava ou encore une petite salade, Autre choix, le vol-au-vent grand-mère, ou encore une pièce de bœuf rôtie assez tendre et, elle aussi, servie avec l’accompagnement de son choix.
En journée, il est possible de prendre un burger, un plat de pâtes, un burger végétalien ou encore et entre autres, une salade César. Le lunch au tarif attractif propose, pour vingt euros, un plat, une boisson (soft ou vin ?) et un café.
Pour les amateurs de végétal, la carte leur réserve encore : champignons sur toast aux échalotes confites, linguine pomodoro avec burrata crémeuse, ou encore un plant-based burger. Et pour ceux qui ont encore de l’appétit au moment du dessert ou juste avant celui-ci, la sélection de fromages belges affine le repas avec caractère. Quant au dessert, que nous n’avons pas testé faute d’appétit supplémentaire, la carte suggère de grands classiques tels qu’une dame blanche, une salade de fruits avec sorbet, un cheese cake ou une mousse au chocolat.
Un cadre de brasserie confortable
Derrière les portes de Rotisse, l’espace, signé « Twenty Two Designs », se montre agréable et confortable. Ici, il permet de s’attabler au comptoir, là à la Chef’s Table ou encore à de petites tables rondes où il est possible de voir la cuisine – et la rôtisserie- en action.
Côté cave et cocktails
Plusieurs cocktails classiques ou plus personnalisés sont aussi disponibles à la carte et, en matière de trésors locaux, ce sont les vins bio de la Gudule Winery, des digestifs de la distillerie de Biercée, et des bières du Brussels Beer Project qui sont ici privilégiés aux côtés de vins de France et d’ailleurs.
Un dernier « plus » non négligeable
Astuce à ne pas bouder, l’hôtel dispose d’un parking souterrain tant pour les clients y logeant que pour les clients de Rotisse. Seule singularité, il faut franchir quelques mètres dans un sens unique pour se situer à l’arrière de l’entrée de l’hôtel. Impossible d’y accéder, c’est après avoir parlé avec le concierge de l’hôtel que nous avons suivi son conseil en parcourant ces quelques mètres de sens unique pour pouvoir, enfin, parvenir au garage. D’après le concierge cela est possible pour tous les clients de l’hôtel Brussels Marriott Grand Place sans risque de pv ! Dont acte !
Restaurant Rotisse, rôtisserie bruxelloise – Rue Paul Devaux, 4 – 1000 Bruxelles – RT 02 516 90 53 – www.rotisse.be
