Heureux Chef-propriétaire du magnifique Prieuré Saint Géry* à Solre-St-Géry (Beaumont – Hainaut), Vincent Gardinal m’a, à son tour, fait le plaisir de répondre présent à cette invitation de « chef du mois ».
Revenez vite nous lire; lui avec ses recettes, moi avec son portrait et, dès demain, suivons ensemble cet excellent chef dont la créativité débridée n’a d’égale qu’une belle humilité toujours aussi inaltérable !
Menu de Vincent Gardinal pour www.joellerochette.com – Mai 2012
Mise en bouche : Crème prise aux crevettes grises
Entrée : Langoustine cuite et crue, asperge du Fosteau, pamplemousse
Plat : Turbot, asperge de Malines, foie d’oie
Fromage : de la Chèvrerie voisine et d’ailleurs
Dessert : Cubique de fruits, glace à la bergamote
