Ce mercredi, c’était Champagne avec le CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) chez Mmmmh! Découvertes et heureuses associations gustatives : que du bonheur !
Dégustation de jolis crus pour découvrir de belles associations mets de terroir et champagne, voici ce que proposaient hier à quelques blogueurs proactifs et après un exposé parfaitement documenté avec annonce d’un tournage vidéo pour le tout nouveau site du CIVC, Grégoire Van den Ostende, le directeur du Bureau de Champagne Belgique et Thibault Le Mailloux, porte-parole du CIVC venu expressément pour l’occasion d’Epernay.
Quant à mes dégustations préférées, les voici avec un délicieux pain d’épeautre grillé coiffé d’un exquis Cecina de Leon (jambon espagnol) en deux textures (crème et tranche) accompagné d’un champagne brut non dosé Billecart-Salmon. Le champagne Piollot (en biodynamie) accompagnait un tout aussi délicieux carré d’agneau en persillade de panko (chapelure asiatique), jeunes pousses à l’huile de colza bio ou encore et en « number one » à mes yeux (et à mes papilles) un blanc de blanc Pascal Chiminon avec une petite salade d’asperges vertes crues, parmesan, roquette, lamelles de truffes et des gambas de Madagascar en tempura au condiment mirin shoyu.
Un bien agréable moment qui nous dévoila quelques champagne peu connu à dénicher, pour certains et dont celui du cousin de l’ami Carlo, au Mmmmh !
Mais aussi de quoi patienter gentiment en attendant, dès ce we « Estate italiana » le 4e festival de cuisine italienne de la dynamique enseigne « ateliers cuisine et shop -store » de Carlo de Pascale. Pour l’occasion, celui-ci a invité quelques supers chefs italiens à venir s’activer au piano de Mmmmh! tels Giovanni Bruno (Senza Nome) et Pietro d’Agostino (18/19.06), Giuseppe Santoro (Altro Mondo) ou encore et entre autres, les amis-voisins du Dolce Amaro et son talentueux chef, Felice Notarnicola !
Pour en savoir plus : www.champagne.be – www.mmmmh.be