Pour clôturer son savoureux menu de juillet tout en beauté et en saveurs exotiques, Frank Fol, notre chef de l’été, réinvente le « banana split » toujours si cher à Lio. En voici au moins une qui va se régaler si elle découvre cet original dessert qui enchantera tout autant tous les amateurs de chocolat et de BBQ que nous sommes tous, finalement !
Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes mûres ; un morceau de noix de coco fraîche ou un peu de coco râpé sec ; glace au chocolat.
Préparation : faire cuire les bananes entières dans leur pelure à feu doux sur le barbecue pendant 15 minutes environ.
Retirer les bananes une à une, en couper la tête à l’aide d’un couteau très affilé. Presser le contenu – une sorte de compote de banane – sur chacune des assiettes. Râper ou semer par-dessus la noix de coco et ajouter une belle portion de glace au chocolat.
Finition : à servir immédiatement et à déguster sur le champ !
Bon conseil : la préparation peut s’enrichir éventuellement de petits raisins macérés au rhum.
Recette extraite du livre « Le grand air fait les grands chefs » – Le meilleur de la cuisine à l’air libre – Pg 127 – Editions Lannoo – Photo : Heikki Verdurme