Très prisé du grand public, le salon Culinaria nous revient pour la 5e fois du 29 mai au 2 juin prochains. Toujours organisé au sein de Tour et Taxis, le plus couru des salons gastronomiques ouvert à tous réunira cette année encore quelques grandes pointures de notre gastronomie nationale dont plusieurs Maîtres Cuisiniers de Belgique comme de plus jeunes chefs, pour les confronter à un nouveau challenge que celui d’adapter leur talent culinaire à la «street food ». Ceci en s’associant à un artiste de rue ainsi qu’à un artisan proposant un produit de leur choix.
Sur le plan artistique, l’idée de cette association originale mérite d’être soulignée en espérant qu’elle tienne ses promesses. Ainsi on nous annonce : « Une douzaine d’artistes élevés par la street culture sortent du carcan des galeries. Libres et engagés, graphistes, graffeurs, illustrateurs, maîtres de la bombe ou de live performances, ils proposent aux chefs un mix détonnant et novateur d’échanges visuels et sonores solidement pimentés par l’atypisme de cette alliance. De leur côté, les étudiants de l’option architecture d’intérieur et design d’environnement de l’Ecole nationale supérieure des arts visuels de La Cambre quittent les bancs pour réinventer les contenants des œuvres Culinaria Pure Street des grands chefs présents et aménager certains espaces. »
En pratique, chaque jour, une trentaine de chefs étoilés et de jeunes talents de la nouvelle vague culinaire proposent une recette originale inspirée du thème Pure Street. En découle, de la Street Food revisitée à la mode gastronomique ! Le gourmet choisit la mise en bouche d’un jeune créateur et sélectionne ensuite 5 dégustations étoilées qu’il souhaite découvrir. Il termine sa découverte par une touche sucrée avec le dessert imaginé par des grands noms du chocolat et de la pâtisserie.
Quant aux grands chefs annoncés à Culinaria, ils en seront autres que : Giovanni Bruno (Senza Nome *), Julien Burlat (Dôme *), Bart De Pooter (Pastorale **), Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps **), Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt **), Mario Elias (Le Cor de Chasse *), Laurent & Vincent Folmer (Couvert Couvert *), Dimitri Leysens (Magis *), Yves Mattagne (Sea Grill **), Arabelle Meirlaen (Restaurant Arabelle Meirlaen *), Franky Vanderhaeghe (Hostellerie St-Nicolas **), Laury Zioui (L’Eveil des Sens *), Kamo Tomoyasu (Kamo *), Viki Geunes (‘t Zilte**), Benoit Dewitte (Bernard & Benoit Dewitte *) et Axel Colonna (Cent Pourcent *).
En matière de pâtisserie et chocolaterie, les rennes seront confiées à Pierre Marcolini (Maison Pierre Marcolini), Joost Arijs (Joost Arijs), Marc Ducobu (Ducobu) et Jean-Philippe Darcis (Darcis).
Reste, comme d’habitude quantité d’animations, de dégustations et de démonstrations en tous genres, de shows culinaires et rencontres en tous sens et en tous genres à découvrir encore à travers : les ateliers « Viande by Hendrik Dierendonck & Friends », « Plantes Sauvages by A Travers Bois », « Serre Urbaine by Benoît Blairvacq en partenariat avec l’IBGE », « Foodpairing Bière by le Brussels Beer Challenge », « Wine by Vino Magazine », « Insectes by Green Kow », « Cocktails by Hortense », « Mange, café littéraire gourmand by René Sépul » ou encore « Champagne Pop Art by Pommery »
Culinaria avec son thème « Pure Street » sera donc, cette année, une sorte de grand marché de la « bonne » bouffe (nous l’espérons – encore que la gastronomie en ce genre de situation risque d’y laisser quelques lettres de noblesse). quant aux organisateurs ils annoncent un Culinaria plus audaciens et plus insolite que jamais transformé en « plateforme culinaire et de promotion des métiers de bouche qui tentera de bouleverser les codes en proposant une expérience aussi moderne qu’inédite à la nouvelle génération de gastronomes. »
Culinaria – Gare Maritime de Tour & Taxis – Avenue du Port 86C, 1000 Bruxelles
Plus d’infos sur : www.culinariasquare.com
Prix pour un menu 7 services composé de 5 dégustations étoilées, 2 desserts de chefs pâtissiers, 4 verres de vin/bière, San Pellegrino et café : 75,00 € en prévente – 80,00 € sur place.