Restaurant très prisé de la Place Ste Catherine où œuvre notre Chef du Mois, Gauthier De Baere, le Fourneau en revient à sa formule initiale en proposant de délicieux petits plats aussi gourmands que gastronomiques et tout à fait démocratiques. Le Fourneau 2013 c’est donc : une carte réduite mais résolument dédiée aux produits de grande fraîcheur, donc inévitablement de saison et de proximité, et aux talents conjugués des hommes de métier sachant merveilleusement y faire que sont Evan Triantopoulos (Le Gril aux Herbes) en capitaine de frégate, Gauthier De Baere en chef de cuisine et Jonathan Triantopoulos, désormais en salle.
A cette équipe de choc, il faut ajouter quelques surprises de taille pour la rentrée puisque Le Fourneau aura un agencement des lieux différent et deux ou trois autres choses bien séduisantes dont … on vous reparle dès l’heure venue !
Pour les impatients, voici déjà ce que j’en dis dans le Guide du ViF 2013-2014 :
« Depuis juillet 2011, Evan Triantopoulos, heureux propriétaire de ce beau fourneau ( et du Gril aux Herbes) a proposé à son beau-fils Gauthier De Baere (ex L’Achepot) d’orchestrer son enseigne du centre ville. Presque une histoire de famille puisque Jonathan, le fiston du maître des lieux est également de la partie.
Fine ? Oui assurément et même très fine mais, ici on ne parle que de cuisine, bien sûr ! Raffinée, délicate et surtout composée d’excellents produits de première qualité, cette cuisine se déguste sur des tables-comptoir entourant le fourneau où s’activent ces cuisiniers qualifiés assurant une parfaite relève et une ambiance sympathique au possible. Attention, ici c’est le Produit qui compte et rien que le Produit, avec un grand P et dans toutes ses déclinaisons !
D’ailleurs, le leitmotiv de la maison est lui aussi résumé par un trio, mais ici de mots, tels : le met (le produit), l’accompagnement (la créativité), la sauce (le professionnalisme).», dixit Maître Evan !
Le Fourneau – Place Sainte-Catherine, 8 – 1000 Bruxelles – Tél. : 02 513 10 02–www.evanrestaurants.be – Fermé : lundi & dimanche