En première petite préparation estivale, notre chef du mois, Gauthier De Baere propose une recette simple et légère d’artichauts en tempura avec une petite sauce au miel.
Ingrédients
1 botte d’artichauts poivrade, 1 citron, farine, mix pour tempura (en vente dans les supermarchés asiatique), miel, vinaigre de cidre, huile de tournesol.
Préparation
Cuire brièvement les artichauts à la vapeur puis les passer dans le mix à tempura. Les passer ensuite 2 minutes au four à 170°.
Pour la vinaigrette au miel-citron, verser dans un bol (blender) 2 cuillère à café de miel, 3 cc de vinaigre de cidre, 6 cc d’huile de tournesol. Ajouter poivre, sel et un peu de piment d’espelette.