Parallèlement à sa nomination de nouvelle Présidente de la BHA, Sophie Blondel a apporté à l’Hôtel Stanhope une large dynamique « verte » tant côté chambres, salles diverses qu’au « Brighton Restaurant », où son chef Laurent Gauze suit actuellement une formation en nutrition équilibrée aux ateliers du SIIN (Scientific Insititut for Intelligent Nutrition).
Se mettant au diapason de la Semaine Bio organisée par l’APAQW (7-15 juin), le Brighton, restaurant gastronomique du Stanhope, orchestré par Laurent Gauze, met lui aussi sa cuisine à l’heure du bio via un menu de 3 services à 45 € ou un lunch (2 services) à 35 €. Au programme : Gravelak de saumon irlandais Bio, Saladine de jeunes pousses aux agrumes, Crème surette au yuzu; Daurade royale & asperges du moment, Risotto coulant au parmesan ; Melba de fraises, glace vanille bio.
On lui connaissait déjà une démarche très attentive au « durable » en matière de produits de bouche, le voici plus impliqué encore dans l’offre d’un menu totalement dédié au bio.
Au Thon Hotel EU, rue de la Loi, c’est le chef Olivier Gaillez du « XII Restaurant » qui mettra sa cuisine au diapason de la Bio Week. Ici, le menu trois services est tarifé 29 € et le deux services, 23 €. A ne pas bouder également, un somptueux petit déjeuner-brunch au rapport qualité-prix très attrayant.
Fête des pères en vue ? Voici une idée cadeau de plus !
Brighton Restaurant – 9, Rue du Commerce – 1000 Bruxelles – T 02/506 90 35 – www.thonhotels.com/brighton-restaurant
Thon Hotel EU – 75, Rue de la Loi – 1040 Bruxelles – T 02/204 39 11 – www.thonhotels.com/thetwelve
Infos générales : www.semainebio.be