A Bourg-en-Bresse, cet été, le fameux Poulet de Bresse est à l’honneur. Ceci à travers une singulière exposition de poulets géants customisés par différents artistes plasticiens.
Depuis le 25 juin et jusqu’au 18 septembre, carte blanche a été donnée à ces artistes qui, dans différents lieux emblématiques et à travers les rues de cette belle cité de l’Ain, voisine de la gastronomique ville de Lyon , exposent d’originaux gallinacés totalement revisités tantôt avec un humour décapant, tantôt avec une créativité débridée.
Autre clin d’œil à la gastronomie locale : la recette d’un grand chef inspiré par la création de l’artiste a été associée à chaque volaille customisée. Ainsi, aux côtés des noms d’artistes français ou étrangers, le gourmet découvre les recettes de prestigieux cuisiniers français tels Georges Blanc, Anne-Sophie Pic, Pierre Gagnaire, Régis Macon, Guy Martin (Le Grand Véfour), Christophe Muller (Paul Bocuse), Philippe Jousse (Alain Chapel), Jean-Christophe Ansanay (Auberge de l’Ile), Nicolas Le Bec, Pierre Ramboz (Le Français), Didier Goiffon (La Marelle) et bien d‘autres dont les recettes sont à découvrir dans un beau livre édité pour l’occasion par l’Office du Tourisme.
Quant à ma visite dans la région – bien trop « express » à mon goût car totalement jubilatoire -, elle m’aura amené à visiter le pertinent Musée de la Bresse où différentes expositions (3.000 m2) montrent la vie locale d’antan, un petit élevage de poulets ou des expositions thématiques dont, cet été, celle intitulée « Terroir & étiquettes » . Un très bel espace contemporain, fort bien pensé et valant à lui seul le détour.
Autres visites possibles et que je vous conseille chaleureusement, celle de la Ferme-Auberge du Poirier où Joël Billet, un ancien cuisinier est devenu éleveur de Poulets de Bresse. Ses beaux poulets étant d’ailleu
rs – il faut le rappeler – les seules volailles au monde à avoir décroché une Appellation d’Origine Contrôlée ! Ici, l’originalité tient dans le fait que l’on peut acheter toute l’année les fameux Poulets et poulardes de Bresse et en fin d’année, pour les fêtes, de superbes chapons ou dindes de Bresse. C’est aussi en décembre qu’ont lieu, depuis 1862, les célèbres Glorieuses, ces concours à travers lesquels sont primés les plus beaux chapons de saison.
Moins célèbres mais tout aussi attrayante, la visite de la Laiterie coopérative d’Etrez s’impose à tout amateur de singulier beurre de baratte salé aux sels des Alpes, de succulente crème semi-épaisse gastronomique, de fromage blanc moulé à la louche (démonstration fort convaincante), de yaourts traditionnels, etc.
Enfin, si vous passez par l’Ain, cet été, inutile de penser à quitter la région sans déguster ou emporter l’un ou l’autre produit local comme un excellent Cerdon (vin rouge frais subtilement pétillant) ou l’un des autres Vins du Bugey, du fromage Comté ou Bleu de Gex, des Carpes de la Dombes, les Quenelles de brochet sauce Nantua ou encore et entre autres du Boudin de Bresse et de la Bière de l’Ain.
Si vous préférez vous y attabler, pensez à réserver à la plus célèbre brasserie de la ville, Le Français où Le Tout Bourg (comme on dit ici) se retrouve en toutes occasions ! Une belle grande brasserie à l’ancienne où déguster, dans la grande tradition, une – bien entendu – superbe volaille rôtie !
Enfin, last but not least, si vous êtes amateur de belles tables étoilées, ne ratez sous aucun prétexte le bonheur de vous arrêter chez le très sympathique Didier Goiffon à La Marelle à Péronnas. L’une des superbes adresses gourmandes de la région dont je vous parle – avec autant de jubilation – dans la rubrique « Restaurant ».