C’est au cœur des Fagnes, que l’emblématique restaurant familial, La Ferme Libert devenu « Marie-Catherine » connaît une nouvelle jeunesse et fête son premier anniversaire ce 14 février.
Repris par Jean-David Thomas, le neveu de Marie-Catherine, d’où le nom actuel, cette enseigne propose toujours la grande spécialité de la maison, que sont de délicieuses gaufres mais aussi une cuisine plus gastronomique de très belle allure. En deux temps, trois mouvements, cette enseigne s’est adaptée aux goûts et aux demandes des fidèles et des nouveaux clients en proposant un côté brasserie (où déguster les fameuses gaufres comme des préparations plus simples) mais aussi un restaurant gastronomique ainsi qu’une épicerie fine avec quelques produits de bouche maison et régionaux.
Qu’y manger ?
La cuisine de Jean-David se veut saisonnière et la plus locale possible. En atteste le gibier, exclusivement local, que l’on y apprécie en saison.
Les vendredis et samedis soir, le « Menu Surprise » est en vedette et attire pas mal de monde grâce à son tarif attrayant de 50 € pour 5 services.
Un plus petit menu affiché 30 € proposait lors de ma visite, le Colvert et son foie gras poêlé accompagné d’une salade de mesclun aux figues fraîches et sauce au sirop de Liège. En plat, le chevreuil tenait la vedette aux côtés carottes, choux de Bruxelles, des champignons des bois, poire pochée et des pommes dauphines. Une cuisine de grande générosité et de très bon goût. En clôture, le pain perdu avec glace vanille était très bon aussi mais demandait de prévoir encore un peu de place pour terminer en beauté un repas au rapport qualité-prix des plus séduisants.
Cadre champêtre actualisé et table avec vue
Une superbe vue sur la nature environnante récompense les grandes balades hivernales que l’on y fait en toutes saisons. Le dépaysement le plus total est assuré pour tous ceux qui viendront de la ville trouver ici une destination d’escapade de proximité idéale, même en ce mois de février !
Y retourner ou le recommander ?
Assurément et davantage encore aujourd’hui par temps de neige annoncé, ce qui devrait rendre l’escapade plus dépaysante encore. L’occasion d’un premier anniversaire.
Marie-Catherine – 33, rue de la Ferme Libert, 33 – 4960 Malmedy – Tél. : 080.78 51 69 – www.traiteurthomas.be
Fermé lundi, mardi et dimanche soir – cours de cuisine le 3e mercredi du mois
