Culinaria 2015 vient de naître : écho d’une ouverture réussie

Ce 6 mai, Culinaria vient de débuter tout en douceur et en multiples saveurs signées par quelques-uns de nos grands chefs de cuisine. Pas trop de monde, aucun stress et aucune bousculade pour cette ouverture mais bien une efficace organisation, nettement améliorée par rapport à l’édition de l’an passé et un public serein mais curieux des nouveautés culinaires placées sous le thème « Belgium effect » à travers deux menus de 7 dégustations chacun. Si le principe reste, à mon sens, moins séduisant que le moment passé attablé dans les belles maisons de ces grands chefs, le fait de pouvoir croiser ceux-ci et de converser avec tout ce beau monde en toute simplicité est plutôt des plus attractifs. Culinaria 20105, c’était donc ce soir – et espérons-le tous les autres jours – une entrée en matière aux saveurs de la bière Leffe avec sa nouvelle bière blonde et sa délicieuse bière fruitée. Avec celles-ci quelques mises en bouche assez sympas mais n’étant pour autant pas réellement décoiffantes. Suis un circuit parmi les différents stands des chefs présents aujourd’hui et demain puis qui seront remplacés par d’autres vendredi et tout le week-end. La formule est plus facile pour ces cuisiniers qui, jusqu’à présent avaient bien du mal à abandonner leur maison durant 5 journées consécutives. Tous ceux interviewés se sont montrés bien plus satisfaits de cette nouvelle organisation de leur présence. L’espace est assez aéré, le personnel suffisant et les longues tables et banquettes assez nombreuses pour que chacun puisse s’attabler à sa guise. Seul bémol à ce stade, si un couple prend les deux menus différents, il lui sera compliqué de découvrir au diapason mise en bouche, entrée, plat, dessert car les stands ne sont pas toujours synchros dans leur agencement. Léger bémol car pour tout le reste, le résultat était plutôt concluant sur le plan de l’organisation. Un « plus » pour les nombreux ateliers organisés, dont celui de Magimix et des Secrets du Chef (fort apprécié) pour la gratuité de ceux-ci. Magimix fournissant tout le matériel et ayant eu la bonne idée « clin d’œil » d’installer un coin à pommes vertes avec hôtesses portant chapeau à la Magritte et donnant la possibilité de faire mixer les pommes pour un bon jus frais. Par ailleurs, très remarquée aussi, la présence de S.Pellegrino où dans un grand espace, il est aisé de déguster de petits plats typiquement belges en se rafraîchissant de la délicate eau. C’est aussi ici que l’on découvre le plat de lapin d’Alex Joseph (Rouge Tomate). Une préparation qui lui a permis de devenir le « S.Pellegrino Young Chef 2015» et qui ira représenter nos couleurs nationales à l’Exposition Universelle de Milan. De ce chef talentueux comme de nos prochaines rencontres (interview de Michel Troisgros prévue demain) nous vous reparlons très prochainement pour mieux vous éclairer sur cette nouvelle édition de Culinaria d’emblée placée, dès son ouverture de ce soir, sous les meilleurs auspices. Infos et programme : www.cularia2015.com Photo ci-dessus : Geert De Mangeleer (Hertog Jan) et sa brigade – Copyright : Morgane Ball