Edité pour la 35e fois par Gastromania, le Guide des Restaurants les mieux côtés de 2015 en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg vient de voir le jour. Au menu, quelques centaines de restaurants – 431 précisément contre 96 en 1981 – des plus appréciés du moment mais aussi, pour plusieurs d’entre eux, des mieux côtés donc, depuis très longtemps.
Aussi, continuité, constance, relève et héritage assumé haut la main sont les atouts de grandes maisons de bouche, toujours au « top » telles : Comme chez Soi (Bruxelles), Le Moulin Hideux (Noirfontaine) aujourd’hui tenu par le fils de la maison, Julien Lahire et son épouse qui, comme Lionel Rigolet et Pierre Wynants est aussi Maître Cuisinier de Belgique et fait partie de cette autre association prestigieuse des Grandes Tables du Monde).
Telle encore et entre autres, l’emblématique maison de Jean-Pierre Bruneau (Ganshoren-Bruxelles). Ce dernier fêtant, cette année, ses quarante ans de carrière, nous y sommes retournés et y avons retrouvé ce bonheur inaltérable que celui de s’attabler en l’un des plus hauts lieux gastronomiques de la Capitale. Une vraie grande cuisine comme on les aime et comme il ne nous est que trop rarement donné de pouvoir apprécier tant les tarifs y sont – même si justifiés – particulièrement onéreux.
Autres enseignes remarquées au Guide Gastromania 2015, celles de 3 coups de cœur tels : le Restaurant Alexandre où, en lieu et place d’Alexandre Dionisio (désormais à la Villa in the Sky), œuvre Isabelle Arpin, une jeune femme d’origine française extrêmement talentueuse et dont nous, comme tous les autres chroniqueurs attentifs à l’évolution de notre patrimoine épicurien, vous reparlerons très bientôt. Avec Isabelle Arpin, le Restaurant Alexandre, est donc Coup de Cœur 2015 pour la Région Bruxelloise.
Autre Coup de cœur pour la Wallonie, celui tout à fait partagé pour le Restaurant de Philippe Meyers (du même nom) à Braine L’Alleud. Un excellent Maître Cuisinier de Belgique ne pêchant que par excès d’humilité et que nous retrouverons le 30 mai prochain dans l’émission de BelRTL « Qu’est-ce que je vous sers ?» (12 à 14 h) et qui nous y dévoilera quelques-unes de délicieuses recettes articulées autour de l’asperge. Un grand moment de délices et de découverte à partager avec le plus grand nombre grâce à BelRTL.
Vient ensuite, le Coup de cœur pour la Région Flamande qui, quant à lui, va à Gilles Joye du Restaurant Marcus à Deerlijk. Enfin, le Coup de cœur du Grand-Duché du Luxembourg est réservé à Fabrice Salvador du Restaurant La Cristallerie à Luxembourg.
Autant d’enseignes, de chefs créatifs et remarqués, de belles tables et de beaux moments à conseiller à tous ceux qui ne choisiront qu’un seul guide gastronomique pour les éclairer sur les meilleures tables du moment, à savoir le Guide Gastromania.
Un petit répertoire tout frais, tout beau en vente en librairie (dont Filigrane à Bruxelles) ou par abonnement via le site www.gastromania.be.
Offert dans le cadre de l’émission de BelRTL « Qu’est-ce que je vous sers ? » 10 « Guides Gastromania des Restaurants les mieux côtés » sont à gagner sur www.joellerochette.com en envoyant la demande à joelle@joellerochette.com !