Felice Notarnicola, Michele et Vito au Dolce Amaro

Depuis quelques années, Felice Notarnicola œuvre avec brio aux destinés gourmandes de notre restaurant italien préféré à Bruxelles, Dolce Amaro. Une très jolie enseigne installée sur la Chaussée de Charleroi à deux pas de l’Avenue Louise et qui, depuis son ouverture à l’été 2010, fait courir de plus en plus de beau monde et de fans tous azimuts des excellents produits de la Grande Botte. Et pour cause, ici la cuisine est exquise et très créative grâce à d’excellents produits authentiques cuisinés à la perfection. Pour exemple, on y adore le poisson, un filet de loup grillé aux légumes braisés parfaitement cuits al dente ; un tartare de bœuf à la bufala d’une extrême onctuosité ; un carpaccio de bœuf au mascarpone ; des pâtes aux truffes et j’en passe et de meilleures encore toujours cuisinés en fonction de la saison. Les vins en provenance directe d’Italie y sont judicieusement bien adaptés et leur rapport qualité-prix reste au top des meilleurs du genre à Bruxelles. Une bonne idée est d’ailleurs celle d’associer le vin rouge Primitivo des Pouilles à l’ossobuco que le chef nous dévoile dans ses recettes du mois, ici même. Côté salle, c’est aux autres associés italiens de la maison, Vito et Michele, que revient l’orchestration des lieux, l’accueil très chaleureux de ces hôtes sympathiques en diable. Ces lieux sont ainsi répartis en deux grandes salles, installées de part et d’autres d’un long bar et d’une grande armoire vitrée abritant d’élégants et savoureux flacons de vin exclusivement italien, comme il se doit. En atout majeur pour l’été débutant, un adorable jardin se cache au calme de l’arrière du bâtiment et, à son tour, se montre particulièrement hospitalier dès les beaux jours qui nous arrivent doucement mais sûrement. Qu’à cela ne tienne, au jardin ou à l’intérieur, avec une telle constance et de tels talents culinaires et empathiques, le Dolce Amaro est et reste depuis bientôt cinq ans, notre adresse italienne préférée à Bruxelles.Ce pourquoi, avec S.Pellegrino nous avons invité Felice Notarnicola à être notre chef du mois de mai et à nous confier ses meilleures recettes du moment.   Dolce Amaro – 115, Chaussée de Charleroi – 1060 Bruxelles – T 02 538 17 00 – www.dolceamaro.be