Alors que fin juin dernier on apprenait le départ d’Alain Bianchin de la Villa Lorraine, la rentrée annonçait fin août passé, l’arrivée de Maxime Colin au piano de la partie gastronomique du fameux restaurant qui, grâce au talent d’Alain Bianchin, était parvenu à retrouver une étoile au Michelin. Maxime était déjà responsable de La Brasserie de la Villa et il avait décroché la 2e place au Concours de l’Etoile de la Cuisine belge 2013 organisé par l’Association des Maîtres Cuisiniers.
Parallèlement et ce jusqu’à la fin de l’année, Maxime et sa brigade seront coachés par Sylvestre Wahid, chef doublement étoilé au Restaurant provençal « Oustau de Baumanière » (Les Baux de Provence) qu’il quittait en juin dernier pour, après avoir coaché Maxime Colin à Bruxelles, ouvrir, en 2015, sa propre enseigne à Paris.
