Autre belle enseigne ardennaise annonçant le renouveau de la cuisine locale et tout récemment récompensée d’un Bib gourmand, le Gastronome était repris en septembre 2011 par Clément Petitjean qui allait y déléguer un duo composé de Sébastien Gouguet, son ancien second et de la compagne de celui-ci, elle-même passée par l’Empreinte du Temps à Torgny. Très souvent on y croise aussi le sympathique Maurice Petitjean, heureux paternel de notre chef du mois.
Une enseigne que l’on redécouvrira avec grand plaisir sous cette pulsion nouvelle, cette déco rafraîchissante et cette saison de chasse, ici mise en exergue avec autant de créativité que de singularité. A voir.
Et en guise de mise en bouche, voici ce qu’en dit votre Guide des restaurants préféré (Vif 2013-2014) :
« Repris en septembre 2011 par les partenaires Clément Petitjean (Grappe d’Or) et les établissements Thomas & Piron, cette notoire maison de bouche, tenue par la famille Libotte durant quatre générations (dont, le très emblématique Michel Libotte a ouvert, dans sa maison privée à Hastière, une table d’hôtes) a fait superbe peau neuve. Ceci avec un nouvel agencement des lieux et une décoration actualisée aux tonalités contemporaines vives et joyeuses. La cuisine de Sébastien Gouguet (second de Clément Petitjean durant trois ans) est particulièrement innovante et joue des produits locaux et de saison avec une dextérité et une fougue propres à un jeune qui, comme on dit communément, en veux vraiment. De fortes chances pour que ce nouveau gastronome (avec son beau jardin et ses nouvelles chambres) en fasse courir plus d’un vers le sympathique village ardennais de Paliseul ; destination idéale pour une échappée verte des plus salvatrices. »
Au Gastronome – Rue de Bouillon, 2 – 6850 Paliseul –Tél. : 061 53 30 64 – www.augastronomie.be