La saison des BBQ est une toute bonne pour mettre à l’honneur quelques recettes de viande irlandaise. Recette 1 : la Bavette de bœuf et sa sauce à la bière. Par exemple à la Handsome Jack IPA !
Ingrédients
1 bavette de bœuf irlandais de 400 g
1 bière irlandaise 330 ml (Handsome Jack)
5 échalotes
20 g de beurre
Poivre noir
Fleur de sel
1 gousse d’ail
2 branches de thym frais
10 pommes de terre type grenailles
Préparation
– Sortir la bavette de bœuf du frigo 2 h avant cuisson afin qu’elle reprenne la température ambiante
– Démarrer un barbecue
– Pendant que le BBQ chauffe, dans une poêle, faire suer les échalotes émincées puis ajouter l’ail haché
– Déglacer avec la bière et laisser réduire jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse
– Dans une feuille de papier alu, mettre les pommes grenailles, le thym et assaisonner de fleur de sel. Refermer la papillote d’alu et la déposer directement dans les braises. Laisser cuire 20 minutes.
– Une fois la braise bien chaude, assaisonner la bavette et la déposer sur la grille
– Cuire la bavette 2 minutes sur chaque face
– Laisser reposer 5 minutes et trancher dans le sens inverse du grain de la viande.
