Ce samedi 28 mars l’émission de Sandrine Corman « Qu’est-ce que je vous sers ? » nous emmène chez la Maître Cuisinier étoilée Arabelle Meirlaen. Dès 12 h et jusqu’à 14 h Arabelle nous livre tous ses secrets et conseils pour préparer sa fameuse entrée signature, les Rouleaux de légumes à la sauce végétale. Une première préparation aussi délicieuse qu’esthétique qui émoustillera autant nos papilles que nos mirettes !
Pour suivre, un poisson cru très original qu’Arabelle prépare d’une façon qui ne l’est pas moins avec quelques touches asiatiques à travers la Sériole marinée, ricotta au Wasabi, fenouil à l’huile de citron. On se régale et une ici encore on fait plaisir à notre tour de taille !
En plat, le Skrei de Norvège en deux façons : cuites sous lampe et en mousse, chou-fleur fermenté, pak-choï cuit doucement à l’huile de gingembre, crumble de noix, sauce passion.
Un skrei venant du grand nord de la Norvège et qui avec sa couleur blanc immaculé assure, à son tour, un esthétisme surprenant à l’assiette imaginée par Arabelle. Tout bon la santé aussi, le chou fermenté et les noix. En touche exotique tout à fait indiquée, l’huile de gingembre et la sauce au fruit de la passion termine cette préparation à merveille.
Pour rester dans un esprit très féminin, Arabelle vient de créer un délicat dessert inspiré du parfum La Petite Robe Noire de Guerlain. Et là aussi, bravo pour tant d’esthétisme et de raffinement !
Enfin, last but not least, Arabelle qui est aussi la marraine des smoothies M&A à invité Morgane Ball à venir préparer quelques smoothies pour ses invités. Une autre belle occasion de déguster un fameux concentré de vitamines et de bonne humeur !
De délicieux smoothies toujours en vente en panier-recette chez Rob (Bruxelles) et dont les démonstrations sont prévues les 23 et 24 avril chez Rob avec la complicité des blender Magimix.
Si vous loupez l’heure de diffusion (pour rappel 12 à 14 h), l’émission est à réécouter en ligne (podcast) sur BelRTL et les recettes seront mises en ligne sur le FB de l’émission.
Restaurant Arabelle Meirlaen – Chemin de Bertrandfontaine 7 – 4570 Marchin – www.arabelle.be