A Waterloo, Rêve Richelle est un petit restaurant aux allures de maison privée et à l’accueil similaire à celui que nous feraient des amis de longues dates. Des amis que le propriétaire des lieux compte parmi les plus notoires du paysage gastro-œnologique bruxellois à travers ses anciens condisciples de classe que furent Eric Boschman et Gérald Wathelet. Condisciples sur les bancs de l’Ecole Hôtelière de Namur que Benoît fréquenta à la même époque que ces deux compères bien connus.
Après Namur, Benoît Decelle est arrivé à Bruxelles pour parfaire son formation à La Villa Lorraine puis à l’Ecailler du Palais Royal. Le célèbre Marcel Kreusch lui servant de mentor, le jeune homme pourra y acquérir un savoir-faire précis en matière de haute cuisine française et un intérêt prononcé pour l’art de la cuisine rondement menée à partir des plus beaux produits de saison. Un savoir-faire qu’il perfectionne ensuite à La Pomme Cannelle avant de s’envoler pour Singapour où il ira s’exercer au difficile métier de chef d’hôtel (Sheraton). Quelque temps après son retour en Belgique, c’est de La Sucrerie à Waterloo, où il officie au quotidien, qu’il découvrira une villa voisine à vendre.
C’est alors avec son épouse, Claire, qu’ils décident de prendre les rênes de l’indépendance en ouvrant leur propre restaurant. Nous sommes en 1991 et Rêve Richelle naîtra de leur énergie et de leurs rêves conjugués. Vingt-cinq ans plus tard, le couple œuvre toujours aux jolies destinées gourmandes de clients devenus de vrais fidèles ou de nouveaux gourmets qui, comme nous lors de notre visite estivale, se trouvent fort bien avisés de s’attabler en si jolie maison de bouche.
Dans un cadre intérieur à la fois élégant et contemporain la cuisine de Benoît Decelle se met au diapason de l’accueil chaleureux et du service efficace qu’offre son épouse en salle. Celle-ci, outre le fait d’avoir décoré les lieux, est aussi responsable de la cave à vin et n’oublie jamais de proposer quelques élégants crus au verre, eux aussi en provenance de l’Hexagone ou de bien plus loin. Quant à la cuisine du chef-propriétaire des lieux, elle se montre saine et équilibrée et bien sûr basée sur des produits frais d’ici et d’ailleurs car le chef n’oublie jamais ses voyages et son travail à Singapour. Il s’inspire des saveurs exotiques pour mieux les intégrer à ses préparations « signature » qui, du coup, en deviennent subtilement voyageuses.
Tout au long de l’année Benoit Decelle propose un menu de cinq services (2 entrées, entremet, plat, dessert) pour le prix équilibré de 49 € (ou 37 € les 3 services). Parallèlement, il peut organiser des banquets à l’extérieur du restaurant ou au restaurant même qui dans ce cas peut être totalement privatisé (minimum 20 couverts), il offre aussi un service de plats à emporter ou encore se met volontiers à disposition des clients en tant que chef à domicile.
En cette période de fêtes de fin d’année, son service traiteur offre deux menus à choix multiples tant pour Noël que pour la Saint-Sylvestre. Menus de fêtes spécialement concocté pour tous les clients soucieux de bien terminer l’année en beauté.
Ci-dessous une idée des menus de fêtes proposés sur place au Restaurant Rêve Richelle :
Au réveillon de Noël (100 € TTC) ou sans alcool en formule « Bob » (80 €) : homard en 3 préparations ; ris de veaux aux pistaches et agrumes ; pot au feu de foie gras, miso, anguille fumée ; crépinette de dinde fermière parfumée aux truffes ; chocolats façon bûche.
Au réveillon de la St Sylvestre (125 € – 105 €/Bob) : pralines de foie gras au pavot, chutney, briochon ; scampis bio, caviar d’aubergines, pesto de roquette & molé ; Saint-Jacques rôties, chicons, vinaigre de cidre ; filet de biche, poivrade légère à la Kriek ; pomme verte, citron vert & fraises des bois.
Parallèlement, des menus et des préparations de réveillon seront aussi et bien entendu disponibles pour être emportés pour les 24,25 et 31 et 1er de l’an ainsi que, pour une ingénieuse idée, diverses préparations de « lendemain de veille » !
Enfin, tout au long de l’année, les mercredis et jeudis soir, c’est aussi cadeau ! A savoir pour un menu payé (49 €), un menu est offert (valeur similaire de 49 €).
Rêve Richelle – Drève Richelle, 96 – 1410 Waterloo – T 02 354 82 24 – Commandes : info@reverichelle.eu – www.reverichelle.eu
