Pour retrouver les délices concoctés ou conseillés par Arabelle Meirlaen en cette rentrée ou tout au long de la prochaine saison, il suffit d’aller s’attabler en son restaurant de Marchin, à quelques minutes de Huy en Province de Liège (www.arabelle.be). Et pour avoir les conseils très avisés de Clara Materne (www.cmnourisch.be), ne reste plus qu’à la contacter pour prendre rendez-vous !
Petite recette d’une soupe … de saison !
(Parue dans le magazine Max n°56 (03.09.22)
Soupe de carottes
Ingrédients
500 g de carottes
1 poivron long doux
1 noix de gingembre
2 éclats d’ail
2 feuilles de laurier
1 c-à-c de curcuma
1 c-a-c de poudre de graine de coriandre
Fleur de sel et poivre
Huile d’olive
Eau
Préparation
- Éplucher et nettoyer puis détailler tous les légumes en grosse brunoise.
- Dans une casserole mettre l’huile, l’ail haché légèrement frit, ajouter le gingembre haché, les feuilles de laurier et y faire suer les carottes et le poivron doux.
- Ajouter l’eau et laisser cuire une bonne demi-heure à feu moyen.
- Mixer puis verser la soupe dans un thermo qui gardera la chaleur
- Accompagner la soupe d’une épaisse tartine de pain complet
Version adulte
Pour une variante adulte ou simplement plus exotique, utilisez du lait de coco à la place de l’eau, et si vous désirez une version plus piquante (adulte), ajoutez un pouce de pâte de curry thaï rouge.
