Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de fromage blanc maigre, 250 g de spéculoos broyés, 200 g de crème fraîche, 200 g de sucre, 50 g de blanc d’œufs (5 blancs), 2 à 3 dl de coulis de framboise
Préparation
- Mettre 1/3 du sucre dans le fromage blanc et mélanger.
- Battre la crème fraîche aux ¾ avec 1/3 du sucre (jusqu’à ce qu’elle soit relativement ferme) et y incorporer délicatement le fromage blanc.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le dernier 1/3 du sucre.
- Mélanger à la spatule les blancs d’œufs au fromage blanc crémé.
- Dresser de façon étagée, dans un verre, le spéculoos puis le mélange.
Dressage
Terminer en couvrant de coulis de framboise.