Qu’il vienne de France, de l’autre côté de La Manche, l’agneau français, irlandais ou anglais, appelé agneau européen, est sans aucun doute l’une des viandes les plus souvent prisées sur nos tables gastronomiques. Pour mieux le faire connaître encore chez nous, un nouvel ambassadeur a été nommé par les interprofessions ovines : Interbev Ovins (France) ; irlandaise Bord Bia (Irlande) et AHDB (Grande-Bretagne).
C’est ainsi que le chef Céderic De Mey du Restaurant C-Jules (Zottegem) est devenu il y a quelques semaines à peine : BELGIUM’S LAMBASSADOR 2015-2017. Un jeune cuisinier d’une petite trentaine d’années qui, après avoir travaillé aux côtés de Wout Bru à Eygalière et à Courchevelle et avant cela a été formé à l’Ecole Hôtelière « ter Groene Poorte » (Bruges) s’emploie à faire découvrir les délicieuses saveurs de l’agneau à travers la cuisine personnalisée qu’il développe avec succès au cœur de la Flandre, à proximité de Gand.
Un chef, comme un beau restaurant contemporain à découvrir impérativement et où œuvre, aux côtés de Céderic, Julie Baekelandt, une jeune femme chef visiblement, elle aussi, tout aussi talentueuse !
On s’y rend fissa fissa et, en bon éclaireur … on vous en reparle très vite !
Restaurant C-Jules, 15, Markt – 9620 Zottegem – www.c-jules.be
www.agneausibon.eu
