Rédigée il y a quelques mois pour Weekend-Le Vif-L’Express, voici ma chronique de la table de Lionel Rigolet. Un avis que j’ai pu émettre après y avoir fait un superbe repas et qui depuis aura été conforté par un autre lunch que j’y ai dégusté le mois dernier et par la très belle position du Comme chez soi dans le quarté de tête des meilleurs restaurants de l’actuel Guide Gastromania.
« Comme chez Soi »
Avec ou sans 3 étoiles, avec ou sans « qu’en dira-t-on » déplacé, qu’il est heureux de dire tout le bien que l’on pense encore et toujours de l’une des plus belles tables de notre royaume. Cette table est aujourd’hui, à part entière, celle de Lionel Rigolet, dans toute sa splendeur, dans toute sa maîtrise. Elle est aussi l’une de ces adresses faisant courir la crème des gourmets internationaux, le gratin des grands de ce monde amateurs d’excellence. Et puis, aiguisant notre curiosité, notre doute quant au non retour d’un troisième macaron, cette table nous a revu l’autre jour, juste pour la vérification, juste pour une prise de température, oh combien concluante. Loin de l’esbroufe moléculaire et futuriste de certains mais près des techniques culinaires nouvelles et de l’excellence de la tradition réinventée, Lionel Rigolet confectionne une cuisine magnifique, sincère et juste. Une cuisine à offrir aux vrais épicuriens. Histoire de découvrir anguilles au vert revisitées, superbes plates de Florenville au caviar belge, St-Jacques au ras el hanout, surprenant carpaccio de faisan à la truffe blanche et joli soufflé au citron vert. Que de délices pour, sommes toutes, un rapport qualité-prix irréprochable (déjà un lunch à 55 euros et un menu à 87) et l’idée d’un bien joli cadeau de Noël ! -J.R. »
