Coup de cœur du moment et déjà depuis un bon bout de temps, Le Coq en pâte d’Olivier Bacchetta à Woluwé-St-Lambert est aussi la meilleure adresse que je donne aux amis, amateurs de grande gastronomie à petits budgets.
Car oui, bien sûr que oui, la gastronomie peut être accessible à tous les budgets. Suffit de connaître les vrais bons chefs qui ne se prennent pas au sérieux mais travaillent avec talent et sérieux, justement, les meilleurs produits de saison adaptés à leur créativité qui se doit d’être débridée en toute maison de bouche digne de ce nom.
C’est ici le cas avec la cuisine d’Olivier Bacchetta qui, en 2004, reprenait et modernisait le restaurant créé par ses père et oncle en 1972. Du restaurant italien de quartier, cet ingénieux jeune chef allait faire, sans la moindre prétention, l’adresse incontournable de cette commune bruxelloise peu généreuse en toutes belles tables. Dans un cadre contemporain sobre et de bon ton, sa cuisine issue d’une fort attrayante imagination, est d’un ravissement de chaque instant. Bien entendu, chaque produit est rigoureusement sélectionné comme sa provenance, généralement du Piémont, les divers petits pains exquis sont « fait maison », les fromages proviennent d’artisans locaux italiens, la cave est d’une richesse bien plaisante et les compositions dans l’assiette sont d’une originalité évidente pour tout gourmet s’attablant ici.
Outre le lunch à 19 €, le menu à choix multiple à 30 €, je conseille encore et toujours au plus curieux (et plus gourmands) le 
grand menu de cinq services (mises en bouche,2 entrées, plat, dessert)très justement facturé 45 € et très généreux. Une générosité que l’on rencontre dès l’arrivée avec ces quatre sortes de petits pains mais aussi avec une assiette ou ardoise de quatre à cinq mises en bouche délicieuses que la maison offre systématiquement même lorsque l’on ne prend qu’un seul plat. Autant le savoir car si cette générosité enchante le portefeuille, c’est parfois l’estomac qui crie stop.
Autant dans ce cas y revenir plus souvent pour y déguster : mousse de mortadelle ou de fromage blanc, gaspacho ou vichyssoise, mascarpone aux truffes, focaccia aux herbes, tartare de tomate noire et espuma de buffala pour commencer ou pour suivre un somptueux vitello tonnato, une déclinaison d’agneau (côte, ris de veau en brochette, confit) ou encore et entre autres mille et un délices un osso bucco étant le meilleur que mon amie Frédérique ait mangé ! Côté cave, les vins (Vallée d’Aoste et autres régions italiennes) y sont parfaitement mis en adéquation par un sommelier aussi sympa que compétent et côté service, la gentillesse et l’efficacité se battent pour rendre chaque instant passé ici … mémorable !
Comme je vous le disais !
Le Coq en pâte – 259, Tomberg – 1200 Woluwé-St-Lambert – Tél. : 02 762 19 71 – www.lecoqenpate.be