D’origines normandes, David Gébert travaille depuis juin dernier à la prestigieuse Villa Lorraine bruxelloise.
D’emblée, son arrivée en ce haut lieu gastronomique belge représenta une évidence tant son savoir-faire répondait en tous points aux attentes de Gary Kirchen, le chef étoilé de la notoire maison de bouche. Un savoir-faire que le jeune pâtissier de 33 ans a acquis grâce à une formation pointue de boulanger-pâtissier en Normandie (CAP, BEP, Mention dessert de restaurant, BTM et CFA) suivie d’une expérience impressionnante en hauts lieux gastronomiques parisiens. Un parcours qui le mena de l’emblématique Hôtel Georges V à plusieurs restaurants étoilés de la Capitale française en passant par la Maison du Chocolat à Nanterre. Là, durant trois ans, il sera responsable « création et développement » apprenant ainsi une autre facette du métier lui permettant d’aiguiser son sens de la créativité, de l’anticipation et de l’avenir d’un autre type de grande maison. Aujourd’hui au cœur d’une nouvelle dynamique, il s’emploie à créer les desserts gastronomiques de la Villa Lorraine, les desserts de la Brasserie de la Villa ainsi que les pâtisseries des différentes boutiques-traiteurs de l’emblématique enseigne. Une enseigne où l’on retrouvera en cette fin d’année sa jolie bûche de Noël tant côté gastronomique (pour le réveillon de Noël) que côté traiteurs de la Villa Lorraine à Bruxelles et en Brabant Wallon.
La Villa Lorraine* – 75, Avenue du Vivier d’Oie – 1000 Bruxelles – Tel. +32 2 374 31 63 – www.villalorraine.be
