Paul Fourier et René Mathieu sont tous deux membres de l’Association des Maîtres Cuisiniers de Belgique travaillant au Grand-Duché de Luxembourg. Alors que le premier orchestre la belle table gastronomique de l’Hôtel Le Royal à Luxembourg-Ville, La Pomme Cannelle, le second n’est autre que l’emblématique chef étoilé de La Distillerie au Château de Bourglinster. Une enseigne à laquelle René Mathieu, primé Chef de l’Année 2010 au Luxembourg, apporta une étoile Michelin en 2012.
Le 30 octobre prochain, ces deux grands talents se retrouveront à La Pomme Cannelle (Hôtel Le Royal) pour y préparer un dîner à 4 mains qui risque bien de faire date dans l’histoire de la haute cuisine au Grand-Duché.
Le Royal, bel hôtel de renommée internationale situé au cœur même de la Ville de Luxembourg, abrite les talents du chef Paul Fourier. Celui-ci gère la cuisine gastronomique de La Pomme Cannelle à laquelle il donne une heureuse dynamique ponctuée d’idées nouvelles telle que celle d’inviter, cette fois, un autre Maître Cuisinier belge pour un duo à quatre mains des plus prometteurs.
Au menu de ce repas exclusif quelques délices non dénués d’humour et déclinés comme suit :
LES BETTERAVES SE FONT DU SUSHI
Algues, pomme Red Love, grenade, fleur, jus épicé
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CECI N’EST PAS UNE HUITRE
Hommage à l’imaginaire de notre compatriote Magritte
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RAVIOLES DE LÉGUMES GRAND CRU DE SANDRINE
Racines d’automne, dahlia et galanga, consommé de topinambours
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LANGOUSTINE RÔTIE D’ISLANDE
Bouillon « tom kha kai »
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PALERON DE BOEUF BLACK ANGUS,
la benoite urbaine parfume la tarte à l’oignon
sarrasin, condiment, jus bortsch
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PRÉLUDE SUCRÉ
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LA POMME EN TOUTE SIMPLICITÉ
Un repas proposé sur réservation uniquement au : T +352 24 16 16 736, au tarif de 139 € / Personne (Boissons comprises). Accord mets et vins avec « Le Château Pauqué » du Domaine Abi Dhur.
Enfin, pour tous ceux qui souhaiteraient passer un séjour complet au Royal (repas et logement), un tarif forfaitaire leur est proposé le lundi 30 octobre au prix de 244 €/pers. sur base d’une chambre double (488 €). Ce tarif inclut le logement en chambre Traditionnelle, le Dîner des Chefs au Restaurant « La Pomme Cannelle », les petits-déjeuners, ainsi que le parking.
Adresse du jour (30.10.17) – Hôtel Le Royal – Restaurant La Pomme Cannelle – Boulevard Royal, 12 – 2449 Luxembourg – T +352 24 16 16 736 – www.pomme-cannelle.lu
René Mathieu – La Distillerie – Château de Bourglinster – Rue du Château 8 – 6162 Bourglinster (Grand-Duché de Luxembourg) – www.bourglinster.lu
