Chronique de Joëlle Rochette parue dans le Vif-WE en automne 2010
La Broche
Depuis quelques semaines, le restaurant du notoire Eric Fieuw est devenu l’ une des plus belles adresses actuelles de la région. Une élégante transformation intérieure, sobre et moderne dans ses tons ocre et noir, a ainsi totalement changé l’allure de cette table gastronomique au rapport qualité-prix toujours aussi impressionnant. Preuve nous en a été donné, une fois encore lors de notre récente visite où le créatif menu de saison (26 euros) ravit nos papilles curieuses avec une superposition de terrine de marcassin, meringue de noix, billes de coing, confiture d’oignons, figue. Emprunté au menu gourmand (31 et 37 euros) un exquis duo de St-Jacques en carpaccio, émincé de truffes et au foie gras cru, oignons frits et parmesan en vinaigrette représenta d’emblée notre entrée préférée. Un vrai régal de légèreté et de saveurs. Suivait un délicieux Parmentier de pommes de terre et choux coiffé d’un saisonnier effiloché de lièvre et foie poêlé. Très agréables vins en belle adéquation, original savarin aux arômes de vanille, fruits caramélisés, discrète glace olive et service irréprochable pour une adresse à noter impérativement dans tous les carnets gourmands aux côtés des plus grands ! J.R.
22, rue Grande à 5500 Dinant. Tél. : 082 22 82 81 – www.labroche.be
