Cette année, si le titre de Meilleur Barman de Belgique 2022 a été décroché par la barmaid du « Bar à Ju » (Sprimont) Julie Nullens, les deuxième et troisième marches du podium ont été occupées par deux barmen, eux aussi des plus talentueux.
A savoir, en 2e place, Olivier Delaunoy, barman de l’Hôtel Van der Valk à Liège et, en 3e place, Michel Van Hecke, barman et gérant du restaurant Tom Sam à Bruxelles.
Le 23 mai dernier, le 59e Concours National de l’UBB – Union of Belgium’s Bartenders – s’est déroulé à l’Hôtel Stanhope Brussels.
Une compétition haute en couleurs durant laquelle les meilleur(e)s bartenders du pays se sont disputé(e)s le titre de « Meilleur Bartender de Belgique 2022 ».
La lauréate de la compétition, Julie Nullens, participera en novembre prochain aux Championnats du Monde IBA – International Bartenders Association – qui se dérouleront à Cuba du 4 au 9 novembre 2022.
Mise à niveau internationale pour une compétition nationale
Ce concours national 2022, nouvelle formule, a été complétement repensé, amélioré et des épreuves y ont été ajoutées. Les connaissances des produits et les compétences techniques des bartenders ont été mises à rude épreuve.
Les compétiteurs ont dû satisfaire à plusieurs épreuves, dont :
- – un questionnaire (en anglais) sur les produits spécifiques au bar
- – un test olfactif, à l’aveugle, sur 5 produits du bar à découvrir
- – la réalisation d’un cocktail création pour 5 verres identiques en 7 minutes maximum
- – une présentation orale de ce cocktail (en anglais)
- – un test de rapidité consistant en la réalisation de 3 cocktails internationaux selon 3 modes d’élaborations différents : un cocktail réalisé au shaker, un cocktail réalisé au verre à mélange, un cocktail réalisé en direct.
- Un concours ouvert aux élèves, futurs barmen
Ce concours était aussi ouvert aux élèves d’écoles hôtelières belges ainsi qu’aux centres IFAPME dispensant la Formation Barman, créée en Belgique en 2018.
Les étudiants devaient aussi satisfaire à plusieurs épreuves, dont :
- – un questionnaire en français sur les produits du bar
- – un test olfactif, à l’aveugle, sur 5 produits du bar à découvrir
- – la réalisation d’un cocktail création –pour 4 verres identiques en 7 minutes maximum
- – une présentation orale de ce cocktail (en anglais)
- – un test de rapidité consistant en la réalisation de 2 cocktails internationaux, tirés au sort.
Daniel Papageorgiou (EFPME Bruxelles) remporte le titre de « Meilleur Étudiant Barman 2022 ».
Rabath Saliba (EFPME Bruxelles) remporte le prix « Best Technique » récompensant la meilleure prestation technique lors de la réalisation du cocktail.
Zvezdelin Mihaylov (Bar « Déjà Vu » à Bruxelles) remporte le prix du « Best Rookie » UBB, récompensant le meilleur jeune barman.
Les compétiteurs étaient jugés par deux jurys distincts.
Le jury technique : note la préparation du cocktail selon les règles IBA ; composé de professionnels du monde du bar : Clément Elie – Président de l’Association Luxembourgeoise des Barmen, Pierre Meunier (Bazaar à Luxembourg-Ville), Maxime Fels (Boos Beach à Bridel), Sergio Pezzoli (Champion du monde IBA en 2005).
Le jury dégustation qui note le cocktail selon l’apparence, l’arôme et le goût était composé de professionnels du monde des spiritueux et de l’Horeca : Bruno Sanfilippo (Drinkomania), Adelina Menxhiqi (Les Armes de Bruxelles), Olivier Vankueken (CERIA), Nadège Duplany (Brasserie des Légendes), Anthony Bouisset (Domaine La Flaguerie).
Julie Nullens (Le bar à Ju – Sprimont) défendra les couleurs de l’UBB et de la Belgique lors du Championnat du Monde IBA – International Bartenders Association – qui se déroulera à Cuba du 4 au 9 novembre prochain.
Elle sera en compétition parmi 70 barmen représentants les 70 pays membres de l’International Bartenders Association qui se disputeront, par cocktails interposés, le titre de Champion du Monde IBA.
Infos et photos : Serge Guillou (Président) UBB – Union of Belgium’s Bartenders.