Dans la famille Bruno, il est deux membres de la fratrie que l’on ne présente plus aux amateurs de tables transalpines d’excellence. Ces deux-là ne sont autres que Giovanni, brillant chef du Senzanome et sa benjamine Nadia, toute aussi sémillante héritière d’une authentique et généreuse cuisine de « Mamma ». Depuis 2018, c’est au cœur du quartier du Châtelain qu’œuvre Nadia en sa réputée « Fico Osteria ». Aujourd’hui, la « Mamma » c’est elle ! Avec tout ce que cela implique de don de soi, de générosité, d’affection et de sens inné de l’hospitalité. Dans une ambiance chaleureuse et colorée, avec cuisine ouverte en fond de salle, Nadia virevolte entre tables et fourneau. Ici, pas de menu mais bien un tableau de suggestions où celles-ci rivalisent de séduction. A l’explication de sa cuisine, Nadia, comme le jeune chef Arthur Sabbe n’ont pas leur pareil pour donner envie de goûter … un peu de tout ! Déclinés en d’appétissantes préparations, les produits, inévitablement de saison, viennent de Sicile. Certains, non préparés dont diverses pâtes, des huiles d’olive, sont même en vente pour être emportés chez soi. Et tous, sous les consignes de Nadia, sont cuisinés à la perfection par le chef, Arthur, son acolyte Bernardo et, certains soirs en renfort, le second du Senzanome. Indéboulonnables, le vitello tonnato et sa confiture de câpre, le poulpe grillé, les pâtes aux anchois frais, les artichauts à la juive ou encore et bien entendu d’excellents crus venus essentiellement du vignoble sicilien.
Pour info, voici les plats largement « testé et approuvé » que nous avons pu déguster lors de notre dernière visite chez Nadia Bruno (merci à elle), après quelques antipasti (artichaut à la sicilienne, petits poivrons, : Poulpe géant, vitello tonato, pâtes aux anchois, … ! Des spécialités « maison », dignement héritées (et reproduite) de la tradition familiale et qui nous reverront certainement revenir au fissa fissa au « Fico Osteria » !
Adresse – Rue Américaine, 118 – 1050 Ixelles – 02 241 41 41 – www.ficosteria.be
Ouvert midi et soir du mardi au samedi. Fermé dimanche et lundi
Auteur : Joëlle Rochette
Article paru dans Paris Match – Spécial “101 tables pour la vie” en soutien à l’Association Jules Bordet
